十月小蠔最強
10月除了是吃大閘蟹的季節，亦是「蠔」食的好時機。每逢10月尾，歐美等地都處於冬季，正值生蠔最佳的生長氣候，這段期間的蠔，肉質特別肥美鮮甜。很多人誤以為蠔愈大隻愈鮮味，此觀念其實大錯特錯，事實上Size細細的蠔，反而讓人嘗到箇中鮮甜味，所以今個蠔季，應該是小蠔的天下。
最直接品嘗蠔的方法，就是生食，拿起蠔殼，把內裏的蠔肉挑起撥入口中，那份鮮味及滑溜口感，簡直是人間美食。雖然生蠔不用烹調，但吃的時候也非常講究，位於銅鑼灣的ANA Oyster & Grill，今個月就推出8款時令生蠔，每款均來自不同國家地區，其中來自西非的Nelia，Size偏小，卻蠔味十足，可見細蠔一樣可取。
西非細蠔鮮味濃
ANA Oyster & Grill的總廚阿賢表示，香港人常認為蠔愈大隻愈好，其實細隻的蠔，入口反而比大蠔來得鮮甜，更能嘗到蠔味︰「某些品種的蠔，因Size過大而太膩，吃不出鮮味。」阿賢說食蠔應由海水味淡至濃順序吃，才能嘗盡每種蠔的味道。另外，他又建議食蠔時，不用加茄汁和醋，只需幾滴檸檬汁，足以達到提鮮的效果，同時不會蓋過蠔鮮。蠔最肥美的季節是冬天，天氣一暖，蠔就不好吃，故香港人大多會選擇法國、澳洲、美國等地的蠔，而今個月，阿賢就為大家精挑細選了8款當造生蠔，並重點推介來自西非的Nelia，Size細細，入口鮮甜又Creamy，而且蠔味濃淡適中，最適合女士享用。另有來自新西蘭、法國、南非、墨西哥及蘇格蘭等地的蠔，每款都即叫即開，保證新鮮。
查詢︰2573 3344
珍珠蠔點煮都掂
食蠔的人通常分為兩批人，一批喜歡食生蠔，另一批不愛生吃，但又愛蠔的甘味，就會選擇蠔饌。今次找來主打傳統艇家菜的周記避風塘，推介一系列以潮汕珍珠蠔入饌的風味菜式，大廚選用的珍珠蠔，雖小小的一顆，但肚圓而鼓，表面有層黏液，非常飽滿，入口肉質滑溜，蠔味香濃。大廚話以珍珠蠔煮粥，蠔的鮮味滲入粥米中，不用多加調味已夠鮮甜，其肥潤豐富的口感，更與綿滑粥底襯到絕。若想香口一點，可一嘗椒鹽珍珠蠔，每隻蠔都被薄薄一層的脆漿包裹着，咬落外層香口，內裏熱辣鮮味；還有一款珍珠蠔釜飯，蠔、飯、醬汁分開，上枱時，熱鍋上的飯正在加熱，此時放入珍珠蠔同焗，待飯完全收水後，再加入醬汁撈食，熱辣惹味。
查詢︰2628 0218
Gigas $48
來自南非，是店中最好銷量的品種，入口非常鮮甜，帶少少爽身，肉身飽滿。
放大睇真啲先！
N.E. Rock $36
產地在新西蘭，是石蠔的一種，肉質較爽身，蠔味比美國蠔鮮甜。
Fleug De Eaux $56
來自法國的水中花，蠔味非常適中，肉質柔軟，入口卻帶點爽口，鮮甜得來不太膩。
Rdiex $48
南非較新品種的蠔，集合Gigas及Nelia的特點於一身，口感及味道都非常特別，值得一試。
Gillardeace $56
來自法國，屬最濃味的一款，應放在最後才品嘗，入口爽身，蠔味濃郁而海水味適中，男士至愛。
Nelia $48
近年才引入香港的西非生蠔，Size偏細，但口感非常Creamy，味道鮮甜，蠔味夠濃，有強烈的回甘。
未開殼前Size有7cm。
打開後蠔肉約有6.3cm左右。
珍珠蠔釜飯 $88
讓客人自行D.I.Y.，上枱時釜飯鍋正燒着熱飯，客人可隨意加入珍珠蠔焗熟，最後淋上特製的醬汁撈食，鮮香惹味。
珍珠蠔Size細而飽滿，每粒都足有6cm長。
珍珠蠔仔粥 $30
粥底煮得非常綿滑，每粒米都有「爆花」效果，加入珍珠蠔同煮，粥吸收了蠔的鮮味，食落香甜，蠔味濃郁。
椒鹽珍珠蠔 $38
師傅說脆漿要控制得好，不能過厚亦不能太薄，剛好包着每一顆珍珠蠔就Very Good喇！入口亦香脆鮮美。
珍珠蠔餅 $42
很多時食蠔餅都只吃到蛋味，蠔鮮欠奉，今次換上珍珠蠔炮製，因為粒粒飽滿肥厚，食落每一啖都能嘗到蠔鮮。
總廚阿賢表示，以往想食靚蠔只能等到冬季，但自從人們想到將蠔種拿到天氣較凍的地方養殖，我們現時全年都能吃到品質上佳的生蠔。
餐廳設有露天座位，秋風吹拂下，一邊歎蠔一邊把酒言歡，絕頂寫意。