全新餐牌　時令菜當道

見識過古董歐陸餐廳「Hugo's」後，來到凱悅酒店3樓的「凱悅軒」。這裏主打傳統粵菜，大廚盧師傅喜歡以季節性食材來炮製期間限定菜式，當中包括多款經典粵菜。除了堅持用料要新鮮當造外，盧師傅更嚴守健康之道，所有菜式均奉行少油少鹽及少糖，同時冇味精無添加，讓食材發揮本身的鮮味，客人吃得更健康。

充滿傳統特色的「凱悅軒」，同時糅合了一份藝術氣息，其與眾不同之處，是這裏擁有粵菜館少有的露天座位。一窗之隔，室內透進自然光，感覺舒服；室外則秋風送爽，是另一種悠閒感覺。

赴滬交流 創新粵菜

掌舵的大廚盧師傅，於凱悅軒重開前，曾往上海3年多，與當地經驗老到的上海大廚交流烹調技術及心得，為凱悅軒重開而積極裝備自己。直至去年底，店子終於再戰江湖，盧師傅就將他從上海學到的廚藝，加入創意及改良，創製出全新餐牌，除了保留店子出名的招牌菜，像蜜汁叉燒、萬壽果燉生翅等，還設有季節時令餐牌，即因應不同季節，選取當時最新鮮的食材，再糅合中國各省各地的家鄉做法，加以變化成為創新菜式。

少油少鹽 天然雞粉

其中一款前菜「凱悅軒四小碟」，當中的話梅青瓜，師傅就以話梅製汁，代替傳統的酸汁，入口青瓜清甜爽脆，帶有梅香，酸甜開胃；還有麻辣牛筋，師傅特意將多條牛筋燜腍後紮起，再放入雪櫃冷凍，食時才取出切片，故一片片呈圓形狀，非常特別，加上其特製的麻辣汁，食落更香更惹味。盧師傅認為菜式要做到美味，同時又要夠健康，所以他在烹調時從不加味精，就連雞粉也是純天然的，材料方面當然要新鮮當造，配合少油少鹽，改變一般人認為中國菜必定肥膩滯口的印象。

查詢︰3721 7788