3星法廚街市買料堅新鮮
今時今日，大多數食肆都會向批發商訂購食材或選用飛機貨，出身於法國米芝蓮三星餐廳的廚師Jeremy Biasiol，卻喜歡親自到濕立立街市選購靚食材。Jeremy由兩年前初來港成日畀人呃秤，到今日魚檔自動留靚魚，敢寫包單，其法國菜正宗得來用料肯定堅新鮮。
來自法國的Jeremy跟小記說，他很喜歡香港這個地方，逛街市更成為他每朝必做之事。累積兩年逛香港街市經驗，他鎖定了幾個指定目標，每朝8點，他便會先到上環街市買蔬菜，然後到灣仔街市買肉類，最後就到餐廳附近的鵝頸橋街市揀海鮮。為求優質食材，Jeremy不怕辛苦頻撲，他說本地食材同樣夠時令夠鮮活，不比飛機貨遜色。
隱秘法式堂皇
Jeremy的心血小店位於灣仔道某商廈6樓，名叫「Mirror Restaurant」，雖然是樓上舖，加上地方細（約30個座位），但裝修設計卻令人看得入神。小小空間營造出貴族典雅又帶時代感的氛圍，尤其中間用來分隔餐枱的垂簾，以懸空的銀叉及銀匙拼湊而成，特別得很，加上開放式廚房對正用餐枱，每位客人都能清楚看到Jeremy專心烹調的功架。
5百蚊歎3星菜
Jeremy除了在選材上堅持親力親為外，在烹調菜式上，每一個步驟亦一絲不苟，就連劏魚拆龍蝦也自己操刀，就算背後有一班年輕徒弟跟隨，也不假手於人，而且絕不擺架子。Jeremy擅長烹調傳統又正宗的法國菜，曾跟隨多位名廚，包括米芝蓮三星名廚Alain Ducasse學藝，更在旗下的米芝蓮三星餐廳Plaza Athenee及The Essex House任廚師多年。所謂名師出高徒，出自Jeremy手的菜式，無論賣相、味道都攞足滿分，加上他選用本地食材，價錢方面定得合理，晚餐每位約500蚊就能嘗到5道3星級菜式，值得推介。
收費：5道菜晚餐 $498
6道菜晚餐 $598
*另加一服務費
查詢︰2573 7288
Pigeon with Young Organic Carrots and Red Wine Sauce
乳鴿燒香後焗6分鐘，淋上以乳鴿骨及紅酒熬製的醬汁，側邊伴以有機蘿蔔仔，中和油膩感。
拍攝當日Jeremy即場帶小記到鵝頸橋街市的相熟海鮮檔打招呼，海鮮檔老闆一見Jeremy即熱情地拍膊頭Say Hi，果然是熟客仔。
Salmon Tartare
三文魚肉與欖油、洋葱及法國葱混合而成，由於葱的味道濃郁，配三文魚就最適合，能提升魚的鮮味。
Crayfish with Sunny Side Up Egg and Sauce
先用小龍蝦製成香濃醬汁，再配以流心溫泉蛋及原隻小龍蝦，入口原汁原味，蝦味極濃。
Frog Legs, Thin Garlic Cream and Watercress Veloote
田雞腿拆肉微微煎香，蒜頭經過5次水煮，以減低辛辣味，配以清新西洋菜忌廉汁同吃，配搭新奇。
Hazelnuts Napoleon in a Glass
Jeremy堅持所有菜式及甜品，都只用一種較健康的植物奶油製作，他說不止味道好，做成混合果仁碎的杯裝拿破崙，不失香滑。
Strawberry/Mango Mousse Cake
以新鮮杧果肉製成Mousse Cake，面頭淋上以杧果蓉製成的鮮杧汁，再以士多啤梨裝飾，入口香杧味極濃郁，香甜開胃。
餐枱旁邊設有舒服梳化，食飽後坐下來歎紅酒傾吓偈，Home Feel十足。
餐廳特意設置較少座位，讓客人坐得更寬鬆舒適，以銀叉及銀匙設計成的垂簾，如懸浮一般。
Jeremy烹調菜式時，專心一致，絕不受外界影響，眼神好吸引。