大師玩過界　甜點變首飾

on.cc 東方互動主頁

原以為「美食無邊界」，只是簡單的不分地域，日本甜點大師柴田武卻經常親身示範，甜點其實也可跟音樂、汽車、時裝連結在一起，作跨界發展。由柴田師傅創辦的甜品名店Chez Shibata近日首次來港，進駐圓方，大家終可親嘗他的藝術結晶。

敢於破格，全因柴田師傅要做出好作品，他說：「做廚師要有好奇心，不止對飲食有興趣，還要盡量涉獵其他知識，像我會看時裝、圖畫、建築等書籍，擴闊眼界，從中取得創作靈感。」正因柴田師傅形象鮮明，吸引不同界別找他合作，像為時裝表演的模特兒設計造型，將甜點變飾物；亦曾為新車發布會度身設計極具流線型的甜品，叫大家讚嘆。

食材味道互補長短

柴田師傅的大膽創新，也可見於其作品：色彩繽紛，不乏大紅大綠，亦會以不同元素配搭，炮製鹹、甜、酸味分明的甜點，然而啖落味道平衡，他打趣說這就像兩個人拍拖，要互補長短，才能融洽相處，他又表示愛用朱古力做材料，配襯香橙、栗子等效果都很好。看店內約有40%產品有朱古力，便知他所言非虛。

新店限定　獨家甜點

先後在家鄉多治見、名古屋、上海等地開店，柴田師傅的Chez Shibata最近終於來到香港，只見內裏裝修精緻，走高檔路線，特別的擺設方式更令每件甜品有如珠寶首飾般矜貴。柴田師傅愛新鮮感，所以每間店的布置都略有不同，香港店便有如西日合璧，以黑白作主調，店內還設有座位，方便大家坐下來慢慢歎。

店內有50多種甜點，像原個蛋糕、杯裝蛋糕、麵包及酥餅等，當中包括柴田師傅的招牌作—紅桑莓心形蛋糕。雖然香港店款式只及日本店的七成，但他卻設計了兩款獨家甜品：抹茶朱古力蛋糕及黑芝麻提拉米蘇杯。這裏還供應咖啡及英國Ahmad Tea品牌的紅茶，邊飲邊食最開心！鬼主意多多的柴田師傅笑說：「其實，食蛋糕襯Rose都好好o架，我最鍾意飲香檳，粉紅色澤又夠吸引，哈哈！」

柴田武小檔案

畢業於法國甜品專科學院，先在神戶的法國料理店Jean Moulin學藝，再往巴黎深造，及在當地的Chez Mirabelle和Escoffier Hotel等地學習。作品以正宗法式甜品混合日本元素，極富個人風格，並以豐富造型及色彩繽紛見稱。除開設多間Chez Shibata，柴田師傅更是日本歧阜縣的旅遊大使。