在內地外遊指南上的介紹有這麼一句話：「沒吃過安德魯的葡撻，等於沒到過澳門」。幾年前曾獲澳門特區政府頒發旅遊功績勳章的安德魯葡撻店，就以每日賣5,000個蛋撻作這句話的最好印證。安德魯是英國人，30年前隻身從英國到澳門凱悅酒店任餐廳經理，及後他想在自己喜愛的地方，開設一家質樸的小餅店，於是1989年在離島路環開設澳門安德魯餅店，至今已有21年了。

在很多人心目中，將安德魯與葡撻畫上等號，但當不少遠道而來的旅客向安德魯表示想買葡撻時，老闆就會笑着更正：「不是葡撻，應該是安德魯蛋撻！」安德魯曾經對記者表示，在上世紀80年代中到葡國旅遊期間，品嘗了當地一款十分著名的蛋撻後，突然靈機一觸，決定在該傳統配方上改良，成為自己的品牌。安德魯最初學做蛋撻，全靠自己看書鑽研及不斷試驗，更從葡國買下一本食譜。安德魯20年前選擇遠離澳門市中心的喧鬧浮躁，到離島路環經營自己的小店，一方面是想享受自然的生活方式，同時為客人營造一個充滿歐陸小鎮風味的舒適氣氛，正是這種特別的氣氛，加上蛋撻的名聲，使餅店慢慢成為遊客到澳門必去的旅遊景點，如今已名滿天下。

現時蜚聲國際的「安德魯蛋撻」，主要是在傳統的配方中，省掉外皮裏自己不喜歡的豬油成分，增加忌廉及蛋黃，蛋漿餡料亦棄用麵粉，加入奶油，令蛋撻外皮鬆脆、內裏滑溜、口感獨特；而焦糖給蛋撻面帶來的一點點燒焦外表，亦是安德魯蛋撻獨有的特徵。

老闆生前曾經笑指，其實安德魯蛋撻的英國特色，較葡國特色還要多。隨着名聲愈來愈響，1997年起，安德魯的蛋撻正式走出澳門，在香港銅鑼灣開設第一個分銷點，至今這產品已遍布中國內地，甚至台灣、日本、菲律賓、泰國、韓國等地。