經營食店，若想突圍而出，便得花點腦筋、加點創意。最近就有家在尖沙咀新開業的日本料理店，以精緻的骰的創作料理吸引客人，一款拖羅海膽麵包，融入西式元素，烤脆的麵包多士上，以甘香拖羅及新鮮海膽代替西式配料，入口嘗到三重滋味，鮮味更勝原隻即開海膽，單是創意就值得加分啦！

這間創意十足的日本料理店，名叫「竹亭居酒屋」，位於尖沙咀亞士厘道某大廈1樓，全店以竹及木為主設計，感覺很Raw。店主就是想營造出自然舒服的環境，讓客人可以放鬆身心，像回到家中一樣，無拘無束地品嘗美食，兼紓緩一整天的鬱悶。

模特兒Sandy第一眼看到這款拖羅海膽麵包，便深深被置於多士上的拖羅及海膽吸引着，試食後，更一臉滿足地說︰「好好味呀！」

餐廳布置充滿日本風情，尤其掛在牆上作裝飾的和服，好有衝動想拿下來試穿。

大廚愛創意

店子地方不大，但也間出3間VIP房，讓客人盡享私隱。牆上的和服裝飾，和風味甚濃。食物方面，主打串燒燒物、創作和食等，老闆之一兼掌廚人葉師傅，曾在ifc的稻菊工作多年，並已有18年烹調日菜的經驗，葉師傅表示，日本菜最大特色是要配合季節性，每個季節都有時令食材，但如何運用才能做到與眾不同呢？他說︰「我很喜歡做日本菜，但總覺得跟足傳統做法烹調，全無驚喜可言，所以愛新事物的我，會周圍試食，然後加入自己的創意，做出人冇我有的菜式。」

海鰻蒸飯 $20專為飲酒客人而設的頭盤，以海鰻及惹味醬汁，配合壽司飯蒸香，飲酒前先吃一碗，避免空肚飲酒咁傷胃。	水母頭 $30即海蜇頭，亦是海蜇最爽口的部分，淋上自家秘製的酸汁同食，十分開胃，師傅更以金箔作點綴，即時升呢。	和牛刺身 $200選用鹿兒島特級A4和牛，切成薄片後，配以自家製酸汁，混合洋葱、葱粒及蘿蔔蓉同吃，入口即融，非常滿足。

的骰創意和食

講到這裏的菜式，大部分Size都很的骰，葉師傅說因為要迎合好杯中物的客人，而且每份細細的，可讓大家試多幾款口味。而在葉師傅眾多拿手創作料理中，小記首推一款西日Fusion的「拖羅海膽麵包」，其賣相像件Open Sandwich，上面放上油脂四溢的拖羅及經輕輕火炙的鮮甜海膽，這樣吃多士也夠招積！而另一款「雞皮大蝦」，除去脂肪的燒雞皮捲着蝦身，配合清新薄荷葉，兩者為蝦肉帶來油香及清涼滋味，同樣不能錯過。而講到這裏最吸引人的地方，非價錢實惠莫屬，像鹿兒島A4「和牛刺身」，一客15片只需$200，而且質素不賴，如此價錢，相信別的地方很難品嘗得到。

雞皮大蝦 $60/隻預先去除脂肪的雞皮，加上薄荷葉捲着肥大肉厚的大虎蝦燒製，爽甜鮮味的蝦肉，帶有雞皮油香，配薄荷Fresh晒！	貴妃蚌 $32同樣以海鹽燒製，吃時先將燒蚌時滲出的汁水喝下，讓口腔充滿鮮味，再一口把蚌肉吃下，口感爽脆鮮甜，超美味！	生墨魚嘴串 $22（左）燒鴨舌 $16（右）墨魚嘴以鹽燒製，再加少許黑七味粉調味，食落香口煙韌又惹味；鴨舌則簡單以普通七味粉燒香，辣辣的，佐酒一流。

黑七味價高10倍

除了創意和食，這裏還主打串燒，而葉師傅更特意從日本買來一款「黑七味」作為主要佐料。黑七味有別於一般紅色的七味粉，其顏色黑黝黝的，帶點濕潤感，而所謂的「七味」，包括紅辣椒、山椒、黑芝麻、白芝麻、芥子、麻實和青海苔，入口山椒味重，帶點麻辣，能為食材添上鮮味。葉師傅表示，黑七味經常賣斷市，故入貨價比一般七味粉高出10倍，但為了令食客嘗到高質素的和食，他說︰「落重本也在所不惜。」