在這個人人講求減碳、節能、有機的世代，人人都應該為保護地球出一分力。除了停車熄匙、循環再用之外，茹素也是一個可以直接減碳的好方法。原來我們多養一隻牛、一隻雞，已用去大量地球資源，同時對地球造成嚴重破壞與污染。Cook Light Cafe就是本着這環保理念而誕生。

減碳生活應該由個人開始，這是Cook Light Cafe老闆Fiona的忠告，受男朋友及電影紀錄片《毒食難肥》影響的她，近年開始戒吃一切家畜，並以蔬果、五穀及海產為主食。為了將二人的理念廣傳開去，她與男朋友合資開設這間小Cafe，餐廳隱藏在鰂魚涌一條食店林立的街道上，光潔整齊，以綠色為主調，突出了素食店的主題。

全麥多士薄餅　$40 新推出的下午茶餐。用青椒、芝士及蘑菇做餡料的全麥多士，配沙律及餐茶，相當抵食。	牛油果野菌有機直通粉　$59 直通粉上的醬汁看似是忌廉汁，其實是用豆乳炮製而成的，味道比忌廉清新，另跟餐湯及餐飲，吃罷也不會太飽滯。	有機燕麥乳酪　$28 雖然小記吃不出有機燕麥的分別，但至少製造過程天然無污染，味道相信已成為次要了。

有機簡餐不馬虎

專賣素食之餘，餐廳還標榜有機食材與花茶，而菜式賣相亦經Fiona粉飾成精緻又吸引的西式餐點，讓客人體驗非一般的無肉有機膳食。西式素食其實並非新鮮事，這裏的特別之處在於用料過半數是有機的，包括意大利有機意粉、本地有機蜜糖、花生醬，以及來自本地農場的有機蔬果及糙米飯等。這裏的食物款式不算太多，每天只供應三文治、意粉、餐湯、包點等早、午及下午茶套餐，炮製方法亦盡量簡化，不過簡單不代表馬虎，用來煮意粉及做包點的醬汁，都是即日新鮮打製，有的用豆乳代替忌廉製成，有的用新鮮菇菌熬製而成，味道以清新及原汁原味為大前提，百分百健康有營。

日式咖喱素吉列豬扒配有機珍珠糙米飯　$63 素吉列豬扒，外脆內彈牙，咖喱汁是自家調製的，香而不辣，撈飯吃好味道。	Organic Soya Latte　$24 用豆奶代替牛奶的Latte，初飲有點不習慣，但試多幾啖會發現帶豆味的Latte，味道其實也不錯。	木框大玻璃窗加上條子簷篷，甚有外國小店格調，感覺悠閒。

食材盡用減廚餘

十分支持本地食材的Fiona，每天都會由指定的有機農場入貨，為了不想增加廚餘，每樣食材都會物盡其用，像採訪當天的番茄湯，入口有紅蘿蔔味及西蘭花味道，原來這是煮意粉用剩的材料，由於不想浪費，便隨意加入餐湯中。減少製造廚餘外，餐廳又鼓勵客人共享食物，別柯打過量的食物，若然吃剩了，不妨打包留作下午茶或晚餐。而為了吸引非素食的客人，Fiona特別在味道與顏色配搭上花了不少心思：「香港男仔好鍾意食肉，為了吸引他們，我試咗多款用來代替肉扒的大豆纖維的味道和質感。顏色搭配上，盡量令每道菜賣相繽紛一點，吃起來也會開心一點。」

變種食物令人震驚

Fiona在訪問中提及的《毒食難肥》，探討人類每天吃進肚子的到底是甚麼，導演羅拔堅拿（Rober Kenner）與《速食帝國》（Fast Food Nation）的作者Eric Schloosser，一直很想把這本書拍成電影紀錄片。片中講述一小部分的食品公司控制龐大的食品供應市場，科學家不斷的改變家禽基因、生長速度，甚至飼養方法，以至有「大胸雞」、「無骨豬排」的出現；即使是素食，竟也有抗農藥的黃豆、不會爛的番茄等。片中同時揭示了許多令人震驚的食物來源，值得我們反思。

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