「最近好多飯局，經常大魚大肉，食到個人飽飽滯滯，頂到上喉嚨。」品嘗美食佳餚，是人生一大樂事，尤其是臨近中秋佳節，除月餅外，大家少不免跟家人聚首一堂，但高興之餘，需小心飲食，以免吃壞肚皮。以下請來營養師介紹一些具備消除膩滯功效的食物，可加速分解食物中的蛋白質、加快脂肪的燃燒，大家自然吃得更開懷。

俗語有云：「眼闊肚窄」，美食當前，相信人人都難以抗拒美食的魔力。食得太飽，有機會導致消化不良，甚至令體重增加，所以進食時，最好還是盡量控制飲食，每餐食八成飽最佳。如果你想促進消化系統，不妨考慮多吃一些消滯食物如菠蘿、木瓜、奇異果、海帶麵豉湯、番茄、車厘茄及綠茶等。

餐後勿忘水果

飲飽食滯後，有時人們可能因感到肚皮太飽脹，而忽略進食水果。其實水果是幫助腸胃消化的不錯食物，在芸芸水果中，以菠蘿、木瓜、奇異果的消滯效果最佳。營匯專業營養顧問中心註冊營養師郭爾殷說：「這三種水果雖各具備不同的物質，但同樣有助促進蛋白質分解、加速消化過程，消除飽滯的感覺。」

菠蘿含有的鳳梨酵素、木瓜含有的木瓜蛋白酶，以及奇異果含有的Actinidin，這三種物質有助加速分解食物中的蛋白質，最終達至減輕飽滯的感覺。有時人們會以菠蘿、木瓜作為入饌材料，但由於在烹飪的加熱過程，會抑制這些酵素的活躍度，郭爾殷建議大家最好生食，以吸收最佳營養。

谷氨酸助消滯

Glutamate（谷氨酸）是氨基酸的一種，從蛋白質分解而來的物質，人體在任何情況下，均可自行製造谷氨酸。谷氨酸究竟有何作用？原來它是腸胃消化系統的主要能量來源，如果腸胃系統存有足夠谷氨酸，消化程序就保持理想速度，從而預防因消化出現問題而引起的飽滯感覺。郭爾殷表示，不少食物含有谷氨酸，其中以番茄、車厘茄、海帶麵豉湯，含量較豐富，食飽想消滯的話，大家不妨多吃這些食物。

烹調過程雖不會影響及破壞谷氨酸，但溫度卻會對食物中其他物質有所影響。以番茄及車厘茄為例，因含有豐富的茄紅素及維他命C，它們亦是不錯的抗氧化食物。高溫烹調會增加茄紅素的分量，但卻令維他命C流失，生食則可保留維他命C。那麼應生食或熟食？郭爾殷建議，不少水果亦含有維他命C，我們不用透過生食番茄而攝取這些營養，反而煮熟番茄更勝一籌，因能保留茄紅素及谷氨酸。

綠茶健康飲料

飲茶除能消暑止渴外，也有助分解食物中的脂肪，是眾所周知的消滯方法。市面雖有不同的茶種，製作過程各異，但同樣具備消除膩滯的作用。由於茶葉所含咖啡鹼，可促進胃液分泌，可增加胃酸濃度，從而發揮幫助消化的功效。郭爾殷說：「曾有研究顯示，每天喝三至四杯茶，可加速體內脂肪的燃燒。」

既然綠茶與紅茶，同樣也可消除膩滯，究竟兩者有否分別？綠茶屬於未發酵的茶種，含有兒茶素這種抗氧化物，可以抑制自由基，至於紅茶則屬於已發酵的茶種，含有較少的兒茶素，所以從健康角度分析，綠茶比紅茶更為理想。至於飲法方面，無論凍飲或熱飲，均不會影響人體吸收兒茶素、咖啡鹼。每天飲用多少綠茶才較理想？則沒有任何限制，大家可因應自己喜好飲用。

哪些人不宜進食

由於水果含有豐富的果糖，糖尿病患者需要嚴控果糖的吸收，進食菠蘿、木瓜、奇異果這些消滯的水果時，要格外小心，事前最好諮詢醫護人員的意見。上述提及的菠蘿、奇異果、番茄、車厘茄，味道較酸，對於一些經常胃部不適、有胃酸倒流現象的人士，絕不宜多吃。海帶麵豉湯含鹽量較重，高血壓者、腎病患者要少喝為妙，以免加重腎臟負擔。年紀太細的孩子不宜吃奇異果，因奇異果屬致敏的水果，可令一些小朋友出現食物敏感的問題。

吃水果都會變肥

水果含有豐富維他命及膳食纖維，有助增加抵抗力、增進腸胃蠕動、促進排泄、防止便秘等好處。不過，別以為多吃些水果，不覺肚餓，就不易增磅，這想法大錯特錯。由於水果本身含有果糖，若過量進食的話，果糖便會轉化為脂肪，導致體重增加。因此，進食水果要適可而止。