血液中所含的脂肪稱為「血脂」，當中包括膽固醇、三酸甘油脂，當這兩種血脂濃度過高時，就形成「高血脂」，雖然我們身體每天都需要一定分量的脂肪及膽固醇，但如果分量過多就會在血管壁上積聚，令血管硬化及收窄，大大增加血管栓塞、中風及冠心病的風險，不想因為高血脂問題影響身體健康，就要了解不同脂肪的特性並建立良好飲食習慣。

高血脂問題跟身體吸收脂肪的水平有關，有部分人士較大機會出現高血脂，除了家族遺傳外，體重過重、長期缺乏運動、吸煙人士及糖尿病患者等，都是高風險一族，要減低身體出現高血脂的機會，應養成良好的飲食習慣，由於高血脂跟身體內脂肪水平有關，故應從了解不同脂肪特性開始。

不同脂肪特性各異

註冊營養師何智衡表示，脂肪由不同的脂肪酸組成，隨着身體吸收各種脂肪酸成分或比例的不同，都會影響身體膽固醇的水平，繼而影響血脂水平。脂肪可分為三類，包括飽和脂肪、多元不飽和脂肪及單元不飽和脂肪，其中飽和脂肪主要源自動物皮層、動物油及肥肉，會令血液的膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇的含量增加，直接增加患上心臟病的機會。

相對而言，多元不飽和脂肪及單元不飽和脂肪是對人體有正面幫助的脂肪，前者能降低血液的總膽固醇含量，食物中的主要來源是魚油及大部分植物油，如粟米油、黃豆油及葵花籽油，而單元不飽和脂肪更能降低血液中的有害膽固醇並留下有益的膽固醇，對血管有正面影響，其中橄欖油、芥花籽油及花生油都是主要吸收渠道。

多吃水溶纖維食物

不過，何智衡強調，不論是有益或是有害的脂肪，進食過量也會致胖，有機會導致血脂水平提升，因此，在選擇食物時，要注意均衡飲食的原則，首先要避免進食高膽固醇的食物，例如魷魚、蛋黃、肉類及蝦蟹等海鮮。此外，亦要避免進食太多飽和脂肪高的食物，例如雪糕、芝士、椰子等，三酸甘油脂過高的食物，如太甜的食物或飲品及各類酒精飲品亦應少吃。

另一方面，要多吃含豐富水溶性纖維的食物，例如麥皮、乾豆類及蔬果，更要保持理想體重，身體過胖人士，則應在營養師指導下適當減肥，平日亦應採用健康的烹調方法，例如蒸、烚、燒、滾及白灼，避免將食物煎炸，煮食時亦應盡量少油。

睡眠充足多做運動

除了養成健康的飲食習慣外，平日亦應保持輕鬆心情、充足睡眠及適量運動，因輕鬆心情可減少能引致人體代謝紊亂的腎上腺皮質醇的水平，充足睡眠可確保身體機能正常運作，而適量運動則有助消耗體內多餘脂肪，其中游泳、慢跑及踏單車都是不錯的減肥運動，養成良好的飲食及生活習慣，自能遠離高血脂問題，保持身體健康。