大家在小時候試過吃薯條蘸雪糕嗎？嘗過搗碎啫喱再溝花奶嗎？吃過用汽水自製的冰粒嗎？不要裝酷，以上種種，想必每個小朋友至少做過一樣，甚至現在牛高馬大也不時偷偷重溫這童心搞作。最近在中環開業的日本餐廳Zenku，就創作出玩味十足的菜式，讓Kidult們過吓癮。

新店Zenku的兩位主腦人─Christian及Judith Yang夫婦，早於年多前在銅鑼灣開創小店Bang Bang Pan Pan，為香港注入好玩的自製大阪燒，今次新店的環境雖然充滿藝術感，呈現出餐廳高檔次的品味，但菜式依然保留一貫玩味風格。

炸菠菜芝士千層豬扒 $300 雖然千層豬扒受歡迎，但每層的質素不易統一，Christian選來美國有機頂級豬，經慢煮6小時後冷藏，切成薄片與菠菜疊出千層後再炸脆，工夫一點也不能慳。

八爪魚薄切配西班牙風腸醋汁 $120 日本菜式最注重食材原味，大廚選來新鮮而軟腍的日本八爪魚，浸泡於西班牙醋汁中，讓八爪魚的鮮味更突出。

兒時故事　變菜式靈感

在廚房擔大旗的是充滿創意點子的Christian，自小已對烹飪充滿熱情的他，除了曾於瑞士酒店管理學校進修，於多間高級酒店學師及工作外，又曾接觸多個範疇的工作，包括採葡萄、收割橄欖、製芝士，甚至於屠宰場工作等，令他對食材背後有更深入的了解。Christian認為飲食本身應該充滿玩味，不用過於墨守成規，所以他將突破傳統框框的幽默融合烹飪技術，無論冷熱頭盤、主菜或是選擇豐富的甜品，都充滿創造性與玩味，亦能做到新舊交匯，像一道雜菜天婦羅配麵豉雪糕，將傳統日菜顛覆，而這道菜的靈感正來自將薯條蘸上雪糕的兒時小片段，食味意想不到的相配，更帶大家墮進一段時光旅程。

低溫煮西班牙黑豬扒配朝日啤酒汁 $280 Iberian黑豬一般用來製作最頂級西班牙火腿，配上味道清淡的日本Asahi啤酒慢慢烤焗，肉質嫩而軟腍，肉香在淡淡啤酒香襯托下更香濃，加上香甜日本南瓜蓉，滋味十足。	火炙飯布丁、杏桃雪葩、開心果伴 車厘子啫喱 $100 店內10款甜品中，這道最能代表Christian的美食概念。將4種不同質感與味道組合一起，有熱有冷，不妨一次過送進嘴裏，感受箇中層次感。	蜜桃蜜糖清酒雞尾酒$100 純白的傳統清酒樽中，盛載着櫻花色的飲品，原來是以蜜桃、蜜糖及清酒混成的雞尾酒，來一次新舊交融，帶來香甜滋味，另外亦有杧果及菠蘿雲呢拿味。

從細節着眼　營造強烈對比

Christian負責在碟子上發揮幽默新意，具有時裝及表演藝術界經驗的太太Judith，就負責餐廳的室內設計，並將餐廳分為主用餐區、壽司吧枱及酒吧區，各自呈現不同氣氛。為了將丈夫用心設計的飲食意念實體化，在這4,300平方呎的空間中，Judith採用簡單的線條及天然木材作主要材料，放眼看去是一室以黑白色作主調，再配有銀色和炭灰色作間隔的用餐環境，充滿現代日本風情，但同時亦在細節中處處見心思，綴以有趣的燈飾、法式枱腳及獨特的牆紙，如出一轍的玩味，卻不會流於浮誇庸俗。「性感、原始」是Judith給予餐廳的形容詞，相信亦是Christian予她的感覺吧！

具有創意的，不止Christian（左）和他的菜式，還有他身旁的太太Judith，夫妻倆拍住上，相當溫馨合拍。	天婦羅配雪糕，咁先夠好玩！	Lounge部分用上顏色鮮艷又輕柔的窗簾，與主用餐區的黑白色成強烈對比。

流露男女品味

細心留意這看似簡約的餐廳，大家將發現不少有趣的細節元素，亦在質感與色澤上做出強烈對比，帶來新鮮感與動感，營造男女品味。

用餐區特別訂造的椅子，以瑰麗深紫色絨布作主要材料，卻巧妙地配上清雅日本橡木作櫈腳，像呈現出兩種女性化美態。	VIP房相對具男人味，皮製枱面配上閃銀直紋的桌子，感覺就像男人的西裝與皮鞋皮具。	主用餐區盡頭的白牆，不斷投影播放動態視覺藝術，由香港少數VJ之一，Design Outhere的Ferrous Wong創作，為餐廳添上動感與藝術品味。

查詢：2899 2216