15/09/2010

一盅兩件新「點」子

喺香港地,要食點心話都冇咁易,只是隨波逐流、欠缺新意的比比皆是,蝦餃、燒賣、鳳爪、排骨,悶死人啦!其實只要閣下別貪方便就腳,遠離樓下的酒家茶樓,隱身鬧市的點心專門店可不乏耳目一新的創意點心,包你唔會話奄悶。

坊間興起一股點心熱,隱藏在橫街小巷裏的點心小店開完一間又一間。像荃灣及佐敦區,就有兩間新店加入戰團,分別以健康美顏及清新少油作招徠,一改傳統點心又肥又膩的負面形象。

牛奶豆乳新版流沙

剛於荃灣一條小巷內開業的「品茗」,每逢午市、下午茶,甚至消夜時段都擠滿人,因為這裏的點心並非一般傳統點心咁簡單。負責設計點心的李師傅,曾在傳統港式酒樓的點心部任職多年,今次放膽炮製出多款創意點心,像「魚湯腐皮卷」,用鰂魚熬製多個小時而成、呈奶白色的湯底,鮮甜濃郁;「品茗白流沙」則由李師傅自創,更是小店最受歡迎的點心之一,傳統流沙包用的是奶黃餡料,這裏卻用鮮奶、豆乳及煉奶製成,清香的奶味頗獨特,也較輕盈。另外,不得不試還有用雞腳、杞子、川芎及黨參等藥材燉製約半小時而成的「藥膳雞腳」,藥味適中,是有益脾胃的小吃。

新鮮水果添香味

開業只有數星期的「點點心點心專門店」,位於佐敦渡船街附近,負責主理點心出品的總廚陳師傅來頭不小,入行20多年,期間曾任職酒店中菜廳及大型連鎖式酒樓,亦曾在米芝蓮點心名店「添好運」開業初期與培哥共事,除了烹調傳統茶點外,陳師傅也愛鑽研食材,為點心加入新元素,為了吸納這些愛新鮮的年輕客源,不得不多花點心思。雖然店子供應的點心款式不算太多,但卻清新富創意,像「真係菠蘿包」就用了新鮮菠蘿肉及鮮榨菠蘿汁炮製,原汁原味,香氣撲鼻。此外,這裏亦供應具健康及食療作用的養生點心,以「驢打滾」為例,用上黑、白兩種芝麻,不但香口,還有美顏、烏髮之效,當年慈禧太后也愛品嘗。

查詢:2771 7766

Angela