越南菜早於上世紀70年代於香港出現，惟當時本地與越南沒有聯繫，以致不能直接於當地購入食材。現時越南站不少調味料及香草都從越南直接入貨，令菜式味道更加正宗。

香茅

越南香茅外表跟台灣和內地產的沒有分別，但因為土質關係，越南出產的比其他地方都香，稍稍將之拍扁，即香氣盡出。

魚露

越南魚露比其他東南亞地區的都濃，最頂級是40度，餐廳則因應港人口味選用25度，再加入蒜蓉、糖、胡椒、檸檬汁等調味，用來蘸食物吃，一流。

米粉

煮出來好粗身，令人以為在吃魚翅，一紮裝多用湯煮，切成條狀的則多用來炒。