做沙律時加入少許醋調味，除了豐富味道、使人更開胃外，還能有效促進人體對維他命C的吸收。因為維他命C在消化道中若要被人體吸收，得靠一種選擇性吸收細胞，而這種細胞有個特點，就是喜歡酸的環境，而醋中的醋酸，正好可以刺激這種細胞大量吸收蔬果中的維他命C。