外表嬌柔的Kimmy（關婉珊）不但是入廚高手，更擅長炮製意大利菜，最拿手煮白汁三文魚意大利粉。而向來對意粉、薄餅情有獨鍾的小妮子，每星期都會四圍搵食，尋找最美味的意菜餐廳，今次她的心水推介便是剛開業的Tubino，尤其鋪滿芝士的辣肉腸薄餅，令她吃不停口。

位於銅鑼灣某商廈內的Tubino Italian Restaurant，位處16及17樓，雖沒有醒目招牌廣告，但仍有不少如Kimmy般識食之士到來搵食，只因這裏的行政總廚Johnny來頭不小，不但有多年烹調意大利菜的經驗，更曾任職著名食府紫雲軒，有機會與米芝蓮三星級大廚Alan共事兼交流入廚心得。

自家製番茄醬

喜歡入廚的Kimmy認為，廚師的廚藝與心思是菜式的靈魂所在，如何令食材發揮最佳食味，正正顯示出大廚的功力有多深。像簡單如薄餅，主要配料都是麵糰、芝士、番茄等，但每間餐廳的出品，味道各有不同，質素參差。而Johnny炮製的薄餅，餅底厚薄適中，脆口得來又帶點煙韌，有外脆內軟的效果，表層先鋪上以新鮮番茄及罐頭番茄粒自家調製的番茄醬，酸度適中。之後加上來自意大利的Mozzarella芝士及辣肉腸，放入焗爐焗製後，鋪上新鮮香草提香，吃起來層次豐富，又不至於因配料太多而出現雜亂的味道。

龍蝦墨汁麵$258 新鮮的波士頓龍蝦令墨汁麵身價上升，煙韌又有質感的麵條，沒有被龍蝦搶去風頭。	牛肝菌意大利飯$178 意大利飯不是用水去煮，而是用濃縮了的蘑菇汁炮製，難怪飯粒的菇味超濃，加上有牛肝菌提香，素食者一定鍾意。	意大利辣肉腸比薩$148 薄餅由師傅即叫即製，來自意大利的辣肉腸及芝士充滿地道風味。最討好是表層的新鮮香草，去除了膩口感。

意粉質感最重要

曾到意大利公幹的Kimmy，最懷念在當地吃過的墨汁麵條，麵條煮到剛好半熟，質感比在香港吃到的硬身，不太腍也不太軟。原來她最欣賞意大利人吃意粉的態度，主角與配角分得很清楚，一碟墨汁麵上的配料不會太多，主要以突出麵條的味道與質感，配料反而是其次。Tubino的墨汁麵條顯然名貴得多，用上新鮮波士頓龍蝦來配麵條，不過由於麵條以人手打製而成，口感截然不同的彈牙。Kimmy表示，食物以外，值得大家一試的，還有餐廳自家調製的各種口味的咖啡，據說「Tubino」是意大利一隻老牌咖啡的名字，已有百多年歷史，餐廳不但成為這種咖啡的中港代理商，還請來咖啡調校師，調校了20多款不同口味的咖啡，下次到來，不妨一試。

Ginger Caffe Latte $42 入口先是很重薑味，再來是又香又滑的牛奶味，最後咖啡的香氣留在口腔內久久不散，很有趣！	甜蜜馬卡彭尼$78 飯後甜品最怕太甜太膩，這裏的馬卡彭尼做得甜度適中而香滑，芝士香滿盈。	餐廳分為上下兩層，上層布置較為高雅，最啱談心拍拖。

香醇葡萄酒意國直接入口

Tubino的老闆在意大利經營飲食生意多年，期間認識了不少酒莊負責人，現時餐廳賣的大部分是意大利葡萄酒。由於直接入口，中間不經批發及零售商，酒價比一般食肆便宜。近年不少香港人愛上了意大利的紅、白及有氣葡萄酒，除了因為價錢較實惠外，還因為酒質芳醇、色澤柔潤，加上丹寧酸適中，容易入口，成為餐桌上的一大主角。

Kimmy近況

身為味之天使─蜜瓜的Kimmy，主持完《美女廚房》後，一直不乏前幕前工作，除曾參與《更上一層樓》的演出外，最近忙於主持《放學ICU》。

查詢：2363 2898