美食應該是色香味俱全，小記認為用來形容爐端燒就最適合。眼看師傅即時烹調，邊燒邊傳出香味，未食已像欣賞一場表演；到端上枱時的香氣四溢、精美賣相，更覺滋味無窮，還可置身在舒適愜意的環境，確實值得好好享受。

先來介紹位於尖沙咀1881 Heritage內的爐端燒專門店busy suzie。這間投資過千萬開設的餐廳，所在位置前身是燈塔，內裏獨特如一個環狀，由露台、用餐區及酒吧三部分組成，特別請來法國名師操刀設計，用上木、竹和麻布等物料，還綴以現代藝術品，令餐廳時尚型格得來，不失東瀛味道。

日皇典故 傳遞燒物

在日本吃正宗爐端燒，廚師是會跪在燒爐後準備食物及烹調，待燒好食物再放上長長的木槳上，遞給坐在爐前的客人。不說不知，這用木槳傳食物源於一個典故，話說某日日皇出巡路經日本仙台，並到爐端燒店用膳，平民都不敢正視他，便以木槳送上食物，此後更成了爐端燒的一大傳統特色。

10多年前老闆Gilbert到過東京的田舍家，便被這種傳統文化吸引着，一直希望將它帶回港。是以busy suzie用餐區的燒爐比座位高，由主廚殿山滿男為首的6位師傅，會在客人面前跪下炮製爐端燒，而客人每次柯打，他們便會一起將柯打唱出，氣氛就如田舍家般熱鬧。

產地直送 優質食材

不想看着餐牌柯打，大可到師傅面前的「立體餐牌」，枱面放滿肉類、海鮮及蔬菜等，是日精選可謂一目了然。這裏有超過9成的食材是由日本「產地直送」，每日送到非常新鮮，當中更不乏優質食材，包括宮崎A5和牛、日本長州赤鳥、鹿兒島麥豚及北海道札幌海鯉等。

為保存食材的原汁原味，師傅只以少許海鹽調味，便放在逾200℃高溫的電爐燒香，爐下裝有通風設計，難怪開餐時不覺一陣味。別以為晚上來食才夠盡興，隨着餐廳接連推出午膳套餐、晚膳套餐，甚至周末自助早午餐，大可全天候擦餐飽。

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