酥皮是西式甜品中最常用的食材之一，不少用上酥皮的甜品均會加入水果或吉士醬，但放久了，酥皮容易變軟。有西式甜品大廚教路，想保持酥皮脆口，最佳方法是不要心急，要以約100℃慢焗兩小時。這樣酥皮不但會色澤金黃，即使放上水果粒或吉士醬，也不會因吸收水分而變得又軟又腍。