沿着ANA Oyster & Grill拾級而上，就到達集團另一家餐廳「穴壽司」。店子其實正是集團當年的頭炮，以她的優質壽司、刺身，以及總廚的創作新意，令餐廳在銅鑼灣區站穩陣腳，開業5年多以來，人氣依然十分旺盛！

身為供都市人放輕鬆的「私竇」，ANA飲食集團的餐廳都以黑色或沉色作主調，神秘而帶點型格。集團最近在中環蘭桂坊中心地帶開設新日本餐廳「穴藏」。

多達四百款菜

穴壽司走近似居酒屋格局，整個Menu包括壽司、刺身、炸物、煮物及料理等，有近400款菜式，午餐及晚餐平均消費分別約為$100及$300，頗為親民。問及負責人箇中原因，他形容銅鑼灣人對日本菜需求很大，但具水準而且選擇多的卻不多見，穴壽司是區內高水準的日本餐廳，而且菜式選擇多，故此成為不少辦公室人士的「飯堂」。

大膽用不同食材

主理的總廚「阿佬」擁有多年日本菜經驗，不但刀功了得，對各方面的日本菜都做得非常穩陣，他更擅於以不同食材做壽司或煮物，採訪當天，他便因應小記口味，即席做出牛油果壽司及冬菇壽司給我試味，可見其功力。除此之外，餐廳的清酒選擇亦不少，而且集團聘有一位Sake Judge Thomas，他是本港唯一兩位華籍日本清酒品酒師之一，能為食客提供專業揀酒建議，幫大家配搭一頓完美的日本盛宴。

Sake杯任揀

平日吃日本菜，通常也會點瓶Sake邊飲邊歎，點過酒後侍應會拿着一盤清酒杯讓食客選擇。由於不同厚薄的Sake杯會影響酒身的口感與味道，而且不同顏色的酒杯對食客而言亦別具個性，故此選擇一隻合心意、合眼緣的清酒杯，絕對能令一頓高水準的日本盛宴錦上添花。

查詢：2511 1110