在家煮西菜，最簡單的配菜除了雜菜外，薯蓉也是其中一樣易做又好味之選。不過，仍會有時做得不好，起粒同埋不夠滑口。其實在炮製過程中，大家只要加入分量1:5的牛油及牛奶，並在壓製過程中逐少加入，直至綿滑狀態就搞掂。