眾所周知，紅、白酒用葡萄肉釀製，釀完酒的果皮、果梗和葡萄籽還可用來做甚麼？答案是果渣拔蘭地，意大利稱之為Grappa，法國則稱為Marc。據說Grappa源自意大利北部，採用果渣蒸餾亦即製酒過程中壓出的葡萄渣，原先出現這樣的酒款，是要避免浪費，在酒季即將結束前將殘餘物充分利用，但很快這樣的果渣酒就成了一種特色商品。