俗語謂︰「民以食為天。」辛苦工作都是為了飽餐一頓，不過一旦患上痛風症，患者必須嚴格遵守「戒口」原則，以防病症發作，肉類、貝殼類等均是大忌，對於食肉獸而言，簡直是噩耗。有註冊營養師教路，只要食得精明，懂得選擇配搭，同樣可以大快朵頤。

痛風的成因主要是血液中積聚過多尿酸，並在軟骨、韌帶和關節等位置形成結晶，產生炎症。當關節活動時，軟骨和結晶體互相摩擦，導致痛風發作，出現紅腫、疼痛、發熱等徵狀，常見病發於足踝、手指、腳趾、耳朵等部位。每當病發，患者不僅感到痛楚難當，炎症亦會破壞關節和韌帶等軟組織，並影響腎臟功能。

中年男士較易患上

痛風症患者以男性居多，尤其常見於中年男士身上，婦女停經後亦較易患上此症。此外，超重人士、糖尿病、血壓高或心臟病患者亦是高危一族。當患者急性發病時，除可服用消炎止痛藥緩解不適，平時亦需要「戒口」，皆因一些高嘌呤食物會產生尿酸，繼而誘發痛風。

甚麼是嘌呤？米施洛營養護康中心註冊營養師梁嘉文表示：「嘌呤是食物含有的一種化學物，不能透過烹煮而消除，此物質經過人體消化後會產生尿酸。」因此經常進食高嘌呤食物，除了增加痛風症發作機會，亦會因影響尿酸水平，而增加患上高血壓、腎石和糖尿病等機會，令腎臟受損，宜少食為妙。

少吃高嘌呤食物

哪些是高嘌呤食物？梁嘉文舉例說，酒精、動物內臟和豆類等，都屬於高嘌呤食物：「紅肉如豬、牛，以及雞、鵝等白肉，患者應該盡量少吃，肉汁、雞精，以及用肉類煲煮的湯水亦不適宜。此外，貝殼類海產如青口、帶子，以及鰻魚、沙甸魚及全麥類等，都含高嘌呤。」

對於食肉獸而言，上述「戒條」當然令他們苦不堪言。不過，更重要的是，若肉類和豆腐也不宜進食，會否令蛋白質的吸收不足夠？

梁嘉文說︰「患者可進食其他較少嘌呤的食物代替，舉例成年人每日應該進食6至8両肉類，或可以魚類代替，其他如牛奶、雞蛋、蟹和龍蝦等低嘌呤食物，都可提供足夠的蛋白質。」

每天喝10杯開水

梁嘉文提醒大家，「戒口」不等於完全不能進食該些食物：「只要適當控制分量，以及改善生活習慣，多進食中至低嘌呤食物，好好控制體重，便可以避免痛風症發作。此外，患者亦應多喝開水，建議每天喝10杯或以上，從而幫助身體排走尿酸。」

此外，有研究指，吸取足夠維他命C的男性，出現痛風徵狀的機率會降低，大家不妨參考，多進食奇異果、橙、番茄、西柚等含豐富維他命C的食物，即使並無患上痛風症，亦同樣有益健康呢！

建議食物

若把食物以嘌呤含量劃分，如想避免體內尿酸積聚，建議多進食以下中至低嘌呤食物，代替高嘌呤的「高危」食物。

中嘌呤

蘆筍、波菜、椰菜花、草菇、香菇、龍蝦、蟹、魚類（鰻魚及沙甸魚除外）

低嘌呤

蔬菜、水果、白飯、白麵包、意粉、牛奶、雞蛋

營養食譜

雖然痛風症患者需要戒口，看上去似乎好多食物也不能入口，不過只要懂得配搭，控制分量，同樣可以享受美食！

香檸洋葱魚柳意粉（2人分量）

材料：

魚柳160克

煮熟意粉2碗

洋葱切圈1個

紅椒切絲1/4杯

檸檬1個

調味料：

鹽半茶匙

粟粉半茶匙

黑胡椒少許

薑汁少許

做法

1. 魚柳以調味料醃好。

2. 檸檬切開兩半，一半榨汁，另一半切片備用。

3. 燒熱鑊，放洋葱和紅椒絲爆香。

4. 加入魚柳煎至金黃色。

5. 把魚柳鋪於意粉上，淋上檸檬汁，檸檬片可用以裝飾碟邊。

營養分析

1. 魚柳屬中嘌呤食物，且含豐富蛋白質。

2. 意粉不屬於全麥食物，亦屬低嘌呤。

3. 檸檬含豐富維他命C。