夏天一到，不少人愛以冬瓜湯水消暑。有中菜大廚提醒大家，煲冬瓜時要特別留意火候，切忌用大火不停滾煮，否則冬瓜會融化變爛。若想冬瓜完整又夠晶瑩剔透，就要水滾後轉細火，慢慢煮至腍身。若是用來煮餸，就最好蒸熟後吸乾水分才入饌，賣相便會更吸引。