咪以為沙巴只有古怪長鼻猴，只要有地膽帶路，街頭巷尾盡是隱世美食。今次沙巴美食之旅有食神Michael做盲公竹，每天睜開眼便到食店勁擦，無冷氣滴着汗也繼續怒擦，食至衣衫濕透，回酒店過完冷河又擦過。付出無盡汗水與胃容量，終於食到聲震馬拉的咖央多和客家魚蛋！

個人很推崇沙巴食店的經營方式，他們不貪心又不怕風險，專心一意賣數款招牌菜，這種專一的經營宗旨，很值得香港食肆借鏡。

客家魚蛋採用韌性較弱的豆腐魚，起肉後加鹽水搓打成。

老人家都啱食嘅豆腐魚蛋，每粒RM0.7（約HK$1.7）；炸腐皮魚卷每塊RM2（約HK$4.8）

超軟滑 豆腐魚蛋

例如專售客家魚蛋的喜嶺登茶室，軟如豆腐的客家魚蛋是鎮店之寶。茶室只賣腐皮魚卷及腸粉，唯一花招是在腐皮魚卷加入皮蛋，還要每天營業至下午3時便打烊。巨如乒乓球的客家魚蛋，咬感輕如無物，咬兩下已可滑落喉嚨。連吞多粒魚蛋的Michael，邊食邊笑說80歲阿公、阿婆都食得！老闆胡先生話，魚蛋炮製得嫩滑鮮味沒有甚麼特別秘方，只要用的豆腐魚夠新鮮，去骨後不斷加鹽水搓打，握成球狀用文火煮一分鐘，撈起便最爽滑。聽落簡單，相信每個細節，都蘊含多年累積的經驗與哲學。

以豆腐魚蛋馳名的喜嶺登茶室，每日營業至下午三時便打烊。	拉茶師傅示範如何扭腰拉茶。	命水咖央多主理人楊先生，對秘方封嘴不提。

超鬆軟 咖央包

沙巴人的消夜Quota比港人更強，飯後10時多，仍可啃得落咖央多！專售咖央多及奶茶的富源，稱得上是沙巴最馳名的咖央多名店，賣麵包足以發達，日賣2、3千條方包（每條一磅計），而且港星捧場客眾 多，包括林家棟、曾志偉及劉青雲都歎過其出品。普通一塊方包，究竟如何引得眾星垂青？麵包除焗製得如海綿般軟熟外，獨門咖央醬甜度適中，再夾一塊厚切牛油一併放進口，然後再呷啖香滑拉茶，簡直是完美配搭。

愈夜愈旺的富源茶餐室，有甚多港星捧場。

咖央多配冰凍奶茶，是早餐及消夜的完美配搭。每件RM1.2（約HK$2.9）

不過Michael覺得未烘的咖央包更好味，最高紀錄是鯨吞18件，還力讚富源的方包夠鬆軟，幾乎「See Through」咁滯。歎完多士奶茶，眾人圍着富源話事人楊先生大逼供，企圖解開方包鬆軟之謎。楊生的高招太極，耍得我們團團轉，佢話美味咖央包係唔小心做出嚟，突圍而出是因為命水！我相信除靠楊生口中的運氣與命水，選料嚴謹及用料新鮮，都是富源成功之道。

喜嶺登茶室

地址：Lot13，Kolam Centre Phase 2, 88300, Kota Kinabalu, Sabah

電話：（60）16 830 6672

富源茶餐室

地址：A3, G/F Phase 4 Damai Plaza, 88330，Kota Kinabalu, Sabah

電話：（60） 16 801 9966

旅遊資訊

簽　　證：持特區護照或BNO均免簽證

機　　票：Air Asia每天有直航機前往沙巴，香港飛沙巴來回經濟客位機票由HK$1,200起。　　　網址：airasia.com

貨　　幣：RM1約兌HK$2.4

天　　氣：8月份氣溫約24℃-32℃

旅遊網址：sabahtourism.net