很多人都會把越南菜與泰國菜混為一談，甚至搞不清兩者分別，其實越南菜的味道比泰菜清新得多。另外，由於越南的飲食文化受到中國、法國及南洋其他國家的影響，因此富民族特色之餘，又夾雜着少許外國風味。當中他們傳承自中國飲食陰陽調和的飲食文化，烹調皆以蒸煮、燒烤、燜焗、涼拌為多，盡量做到味道清爽、保持食材原味，因此通常被認為較「熱氣」的油炸或燒烤菜式，廚師都愛附上新鮮生菜、薄荷菜、九層塔、小黃瓜等，令菜式食味更清新。

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