西方美食有3大珍品：鵝肝、魚子醬及黑松露。黑松露產地包括意大利、法國、澳洲及中國等，當中以法國西南部多爾多（Dordogne）的出品，被飲食界公認為最上乘，每年1至3月就是當造期。黑松露味道複雜，別有一陣幽香，配襯雞蛋、意大利飯、白蘆筍等淡味食材最好。