炎夏酷熱，汗水流個不停，一不小心便有中暑危機。要預防中暑，人人各師各法，營養師教大家自製冬瓜食譜，貪其水分充足；中醫師則提供解暑湯水，清熱祛濕。中西合璧雙管齊下，自能安然抗暑熱。

所謂中暑是指身體受炎熱天氣的影響而出現的不適狀況，最常見的就是出汗過多，若未能及時補充水分，可能引致頭暈、食欲不振等問題，如情況嚴重更有可能影響心臟及血管功能。

缺水影響血液循環

身心營養顧問註冊營養師劉立儀（Priscilla）指，水分有調節體溫的作用，在暑熱天時身體透過排汗來降溫，然而不及時補充水分，就容易有中暑危險。「身體每日都會有水分流失，簡單如呼吸等動作都會消耗水分，夏天流汗多故流失情況就更嚴重。假若缺水，人的血液循環就會減慢，繼而感到疲倦、精神不足，短時間缺水不會構成生命危險，但卻會增加中暑機會。」

如想避免中暑，當然是飲用足夠清水，不過假如已經在戶外活動一段時間，想即時回復體力，最佳方法就是喝帶有糖分的飲料，Priscilla說：「喝飲品是最快回復體力的方法，而豆漿、果汁等帶少量糖分的飲品就最適合，甚至電解質飲品亦可，至於茶類有利尿作用，想補充水分就不宜喝太多，而一般情況下喝清水或檸檬水已經足夠。」由於瓜果類食物如西瓜、冬瓜等水分補足，遠較其他食物更「補水」，所以大熱天時不妨多用瓜果入饌，美味又有益。

暑濕引致感冒發燒

至於從中醫角度分析，天氣太熱也可成病，香港中文大學中醫學院臨床導師林冠傑表示：「夏天容易中暑，尤其是處於長夏，即六至八月特別酷熱的日子，假如出現容易疲倦、怕凍、口乾、口渴、小便呈黃等情況，已是中暑的徵狀。其實這亦與濕有關，暑天會經常出汗，但同時又常出入冷氣地方，致令風邪入侵，傷肝津液，導致感冒發燒。其次，天氣熱大家都比平日喝更多水，不過灌水太多就會使脾胃不佳，水濕內停，影響外疲，因而經常肢體疲倦。此外，夏天正值生機蓬勃的時節，不少人都會特別晚睡，時常捱夜，如再加上煙酒過多，更會心情煩躁，胃口欠佳。」

針對以上徵狀，林醫師歸納幾項補益重點：「夏天以清熱消暑、生津止渴、除濕為主，如冬瓜就利水、去暑濕；豆腐口感清新，而石膏又有清熱作用。另一方面，夏天很多人都會飲用冰凍飲品，但太過寒涼，濕氣太多會引致胃痛和腹痛，所以不可過分寒涼，這時就可以荷葉入饌，它清暑利濕，升陽止血，並帶有芳香草澀，能夠紓緩刺激。此外，出汗太多就會『忘陽』，影響陽氣，故此要補氣平衡一下，元貝味道清淡，又能補氣和中，也是不錯的食材。」

中醫推介：湯水 （三至四人分量）

清暑化痰祛濕湯

材料：

冬瓜連皮半斤

荷葉3錢

茯苓8錢

綠豆1両

瘦肉少許

做法：所有材料加入清水同煲。

功用：利尿解暑、化熱痰、生津止渴。

清暑補氣生津止渴湯

材料：

西洋參1両

小環釵5両

白茅根5両

豆腐1磚

元貝少許

南北杏5両

瘦肉少許

做法：所有材料加入清水同煲。

功用：補氣、滋陰、清熱除煩。

營養師推介：食譜

鮮菇冬瓜海鮮泡飯 （一人分量）

材料：

冬菇（浸軟）6隻

細帶子12粒

冬瓜2碗

粉絲（浸軟）3/4碗

飯（已熟）1碗

鹽，胡椒粉適量

做法：

1）水滾後加入冬菇、冬瓜、粉絲，大火煲約30分鐘至熟透；

2）然後放入帶子滾至熟透；

3）將飯放入湯中拌勻煮2分鐘；

4）最後加鹽、胡椒粉調味即成。

雜錦瓜粒小炒 （四人分量）

材料：

罐頭三角豆2杯

洋葱粒半個

矮瓜粒50克

紅蘿蔔粒50克

豆角50克

車厘茄12粒

低脂清雞湯1罐

油3湯匙

蒜蓉適量

調味料：鹽、胡椒、蠔油少許。

做法：

1）用油起鑊爆香蒜蓉、紅蘿蔔粒和洋葱粒，然後加入清雞湯蓋鑊蓋煮10分鐘；

2）再加三角豆及已切段的豆角煮至熟透；

3）接着加入已切半的車厘茄及矮瓜粒，蓋鑊蓋煮5分鐘；

4）最後以調味料及生粉水埋芡。