周星馳說史坦尼斯拉夫斯基的方法演技是「由外而內再到外」，其實不止演戲，養生保健也該如此。要養生不止要靜心，還要在行為、運動及日常吃喝等多方面配合，令身體機能達至平衡狀態，才能抵抗疾病、延年益壽。印度「Ayurveda」哲學認為，每年夏天雨季是最適合調理身子的時機，爵樂印度餐廳乘勢推出Ayurveda藥膳菜單，不論是否印度人也可試試用來調理一下。

身為四大文明古國之一，印度和中國也有一套流傳上千年的醫療學說，雖然未被西方國家的「系統化醫學」承認，但它根本存在於國人的日常生活之中。Ayurveda就是印度最傳統的養生哲學，除了瑜伽和「滴油」按摩外，還有醫藥及藥膳讓人體維持於平衡及平靜的狀態。

放大圖片	餐廳開業已有近40年，屬居港印度人中的「富豪飯堂」，更堪稱是全港唯一供應Ayurveda藥膳的印度餐廳。

穩定身體機能

Ayurveda哲學包含稱為「三德之力」的基本元素，「勇健力」（Sattya）、「塵忿力」（Rajas）及「暗鈍力」（Tamas），分別代表平靜和諧、動力及隋性。Ayurveda將世間所有事物歸納於以上三類，不同種類的食物當然也循此例歸入其中：Sattvic食物代表清澈協調，當中包括蔬菜和豆類；Rajasic食物為人體提供能量，即是含大量碳水化合物的食物如米飯；Tamsic則會誘發惰性、抗性和陰暗面，例如酒精、冷藏食物、肉類及咖啡等等。按照Ayurveda曆法，每年6月中旬至8月中旬為雨季，人體內的病痛和傷患在雨季（印度人稱為「Varsha Rithu」）會被誘發，人體處於最孱弱狀態，這個時候以Ayurveda進行治療便會有事半功倍之效。

豆蓉茄粒沙律　$65 芽菜與番茄粒簡單以Masala香料拌勻而成，兩者含有豐富纖維素及維他命，而且容易消化，令營養易於被人體吸收。	家鄉芝士菠菜蓉　$68 茅屋芝士以新鮮牛奶每天製造，含有豐富蛋白質及鈣質，再加入菠菜煮成，可幫助血紅素形成及治療貧血。	小茴香扁豆蓉　$68 黃扁豆以小茴香、芫荽及Asafoetida香料煮成，Asafoetida能治療胃病，而芫荽亦被印度人視為有助排毒的珍貴香料。

內至外固本培元

據爵樂印度餐廳的印籍市場助理Mithila稱，印度人會在雨季走到南部山區之中進行Ayurveda治療，例如練瑜伽、按摩和吃Sattvic食物，由內而外將身體調節至一個平靜和諧的狀態。現時Varsha Rithu Ayurveda治療已隨着瑜伽在世界各地流行，吸引到不少外地人士，更加令外地人明白練習瑜伽只是Ayurveda的一部分，要得到真正成果還需要在多方面配合。爵樂印度餐廳適時推出的Ayurveda藥膳菜單，多種菜式均只以Sattvic食物及香料烹調，除了辣椒、大蒜及屬於Tamsic食物的蘑菇及薯仔外，大部分蔬菜都屬於Sattvic食物，Mithila稱印度人會以低溫烹調蔬菜及香料，以免當中的營養流失，更說將印度苦瓜榨汁，就是她在雨季的日常飲料之一。

香草牛角豆　$72 牛角豆以新鮮秋葵、小茴香及薑黃等調味，屬餐廳經典菜式，亦有助淨化血液及減低體內器官發炎的機會。

合時鮮果　$42 時令鮮果襯以蜜糖和乳酪同吃，前者增加甜味，為印度人最愛，而乳酪本身含豐富營養，也能加強人體免疫能力。

查詢：2376 1001

香料醬當燙火膏

香料雖然通常用來提升香味，但印度人稱為「Haldi」的薑黃根（Turmeric）味道微苦，用於烹調中通常只為取其鮮艷黃色，但原來除了用以入饌之外，薑黃根更可煮成膏狀，當作「燙火膏」搽於皮膚之上治理傷口；印度婦女還會在出嫁當天，用它搽滿全身黃色的，她們認為這是漂亮的象徵。然而薑黃根的顏色不易清理，要小心別濺到衣衫上。