聽着輕快清新的歌曲，手指會不期然地隨着節拍跳動，同樣地美食當前，食指亦會不受控地躍動。將於7月底推出新專輯的泳兒，以清新輕快的民歌作主打，她說︰「每當聽到民歌的旋律，我就會想起最愛的日本菜，尤其是刺身，同樣予人簡單、清新、淡然的感覺。」與她面前當造的新鮮真子鰈刺身不謀而合。

甫出道就走情歌路線的泳兒，一直被評曲中欠缺感情，甚至唱腔沒有個人風格，就連她自己也說︰「曾經有段低潮時期，令我開始懷疑自己是否入錯行，是否不適合唱歌。可能因為我大多唱情歌，但自己卻沒太多愛情經歷，所以唱不出感情來。」廚師跟歌手一樣，都要找出一種屬於自己的風格，才能突圍而出，受到注目，不然就會被冠以某某人的翻版之名。

蒲燒鰻魚$300 野田師傅選用了來自鹿兒島養殖場的鰻魚，肉厚身幼，淋上師傅自家以鰻魚骨熬製的鰻魚汁，鮮味更突出。

糖漬無花果配椰子雪糕及季節水果$120 無花果去皮後以糖水煲煮，食落更香甜，加上軟滑鮮椰子雪糕及時令水果同食，為這一頓飯畫寫上完美句號。

刺身如清新樂曲

這次與泳兒來到位於中環IFC四季酒店4樓的稻菊以曲會菜，她說︰「歌曲跟食物一樣，要不斷嘗試新口味，才會找到適合自己的。」日本菜講求清雅細緻、少油清淡，以及崇尚原汁原味，就如日菜中最受歡迎的刺身，從活海鮮身上切下來，不經烹調，簡單以豉油伴食，直接食落口的滋味，與聽着輕快的民歌般令人感到很Refresh。而且吃過好味的東西，身體自然產生大量正能量，讓吃過的人有愉快好心情，這正是稻菊總廚野田師傅心裏所想。

鰻魚姿壽司$220 不喜歡淨食原條蒲燒鰻魚，可選擇加飯變成這款箱押壽司，飯同魚的比例剛好，鰻魚汁滲入飯中，啖啖鮮香。

鰻魚厚燒玉子 $150 以厚燒玉子捲着鰻魚，蛋與鰻魚的比例亦非常考究，原則是不能蓋過對方的味道，入口蛋滑，又可吃到鰻魚的香甜。

食物與歌曲的創新

餐廳分成多個區域，有鐵板燒吧、壽司刺身吧及多間VIP房，各負責不同部分，但客人無論選坐哪裏，都可柯打其他美食，正如製作一首歌，分作曲、作詞、監製及主音等，卻可一人包辦。在泳兒的新專輯《預見……遇見泳兒》中，第一首派台歌是《不可預見.只可遇見》，就是泳兒首次為自己監製的歌曲，歌詞表達出不能預知的世事及凡事講求緣分。

泳兒的新專輯《預見……遇見泳兒》將於7月22日推出呢！ （黑白圖片）

餐廳環境高雅舒服，除了最吸引的全落地玻璃大海景外，裏頭更細分為刺身吧、鐵板燒部分等。

至於稻菊總廚的野田師傅，除了擅長烹調傳統的日本菜，亦跟泳兒一樣，喜歡作不同的嘗試及創新，例如他在7月份推出的鰻魚宴，當中有傳統的蒲燒鰻魚，亦有創新以鵝肝入饌的鰻魚菜式，野田師傅說︰「在日本，自古就有進食鰻魚來預防中暑的習俗，故一到7月，人人都會吃鰻魚來解暑。今次我會以不同的烹調手法，讓大家嘗到鰻魚的各種食法。」

悅耳調味

民歌這種清新輕快的樂曲，在不同年代都大受歡迎，而且不斷地有年輕新人翻唱。而泳兒今次推介的3位外國青春女歌手，分別是Olivia Ong、Taylor Swift及Leona Lewis，前兩者都是走民歌路線的女歌手。Olivia的歌曲清新脫俗，聽起來好舒服，泳兒說Olivia的歌曾是她失眠時的搖籃曲︰「Olivia的CD內有新歌亦有舊歌翻唱，但她能唱出屬於自己的風格，而且歌曲很有深度，唱得好仔細好柔和。」而Taylor Swift的歌，將少許Rock的元素滲入民歌之中，無論曲、詞都很適合現時的年輕人聽。至於Leona Lewis，她雖不是民歌歌手，但泳兒說︰「她的歌雖走R&B路線，但聽起來很舒服很動聽，尤其是她的海豚音很厲害，加上音域廣，好像甚麼歌也能唱得到。」

Olivia Ong《Olivia》 出版年份：2010年 出版商：Wow Music	Leona Lewis 《Echo》 出版年份：2009年 出版商：SYCO Music	Taylor Swift《Fearless》 出版年份：2009年 出版商：Big Machine

本月必食！

除了鰻魚，野田師傅亦引進了大量夏天當造的食材來烹調美食，更創製全新的Summer Holiday Premium Lunch Menu，以多款時令清新的海鮮刺身配搭，整個套餐有3款頭盤前菜、2選1的天婦羅或鐵板燒，以及多款壽司卷物及麵食，最後還有每日精選的甜品。

Summer Holiday Premium Lunch Set

價錢： $450/位（逢星期六、日及公眾假期供應）

查詢︰2805 0600