夏天是蜆最肥美的季節，很多人都喜歡走入梅窩水口掘蜆，然後即場由士多老闆烹調或帶回家才炮製。但自家製的煩惱是要處理蜆內的沙，坊間提供的吐沙方法有很多，最常用的是在水中加入海鹽浸蜆，但這方法最少要浸上一個小時以上。其實最有效又快捷的方法，是將洗淨的蜆以筲箕盛載浸在水中，然後加少許麻油或生油，這樣蜆就會在半小時內極速將沙吐出，而蜆沾上麻油後，炒起來會更香。