每逢夏天，大量肥美海鮮就會沿住日本海域，由北海道轉移至九州對開水域。因此，入夏後，九州就成為最多貝類、魚鮮的聚居地，那裏亦順理成章變成品嘗甜美時令海產的天堂。在香港，有堅持不時不食的廚師，每星期將九州最鮮甜的食材空運到港，並加入自己的創作與配搭，設計成全新夏日菜譜，以清新甘潤的食味、芬芳香甜的氣味、精緻細膩的賣相，達至色香味俱全的境界。

位於半島酒店1樓的日本餐廳今佐（Imasa），將於9月份進行翻新工程，餐廳會暫停營業，為了凝住改頭換面前的原貌，即日起至8月27日特別推出全新的夏日套餐。售價$1,688（另加一服務費）的晚市套餐，供兩人食用，除了前茶及茶壺湯外，還有任點任食的刺身、兩款選一的主菜（龍蝦天婦羅或神戶牛肉薄燒）、手打長崎稻庭烏冬、日式甜品，以及兩杯香檳，論餐廳級數、食材及排場計，其實物有所值。

極品海膽味濃鮮甜

今佐大廚彭洪祺表示，套餐內大部分用料均是日本現時最合時的食材，像來自九州的番茄，雖然不及歐洲品種圓潤肥大，卻勝在多汁清甜，最適合配以日本傳統醋汁做沙律。而北海道盛產的紫海膽，就生長在日本指定受到監控水域內的無污染地帶，是當地最矜貴的海膽品種。由於肉身微微帶紫色，加上夏天才最合時，故被當地人形容為夏日紫的極品。紫海膽的肉身雖然比加拿大的海膽細小兩至三倍，味道卻最濃郁，生食最美味。套餐中，還包括日本人夏天最愛喝的茶壺清湯，湯底以清澈香甜見稱，為增加鮮甜味，大廚特別加入雞湯及九州大蝦，令味道更富層次感。

矜貴岩蠔肥大肉厚

除了晚市套餐外，今佐還有每個月轉換一次的時令餐牌。以7月為例，值得一試的有飛驒牛石燒、岩牡蠣及飛魚刺身。來自日本崎阜縣高山市的飛驒牛，是日本現時最矜貴的A5級牛肉，曾在5年才舉辦一次的全國食用牛大賽中，連續2屆獲得第一名。這種血統純正的黑毛和牛，不但由專人服侍及飼養，其食用的穀類更經過長時間研製，可以改變牛隻的基因，令到肉質與脂肪成正比例，即肉塊一半是肉、一半是脂肪，目的是平衡肉味與入口的質感。而由於貨源少及不穩定，每次來貨不多於10公斤，每100克就要$1,280，相當矜貴。至於每逢7至9月才吃到的岩牡蠣則是蠔中極品，這種生長在岩石上的蠔類，外殼堅硬粗大，因而蠔身也肥大肉厚，鮮甜又Creamy。

矜貴皇室牛 2日前預訂

來自日本崎阜縣高山市的安福牛，是日本皇室純種牛，被譽為當今最稀罕的頂級牛種。生長在海拔5,000公尺的安福牛，當地人稱之為飛驒牛，取名為崎阜縣的古名。飛驒牛的產量極少，而且甚少出口，即使在日本也一定要親往崎阜縣高山市才可以吃到。在香港，現時約有三家餐廳可以品嘗得到，半島酒店Imasa是其中一間。由於貨源有限，菜牌內的飛驒牛石燒，約80克分量，便需$880，還須兩日前預訂。

查詢：2315 3175