要說美國菜的歷史，大致可分為「印第安人時代」；歐洲人進佔美洲後、受美國及法國等影響深遠的「殖民地時代」；以及直到21世紀在美國以至全世界風行的「快餐時代」三段時期。最初印第安人就地取材捕獵鴨、鵝、火雞、蛙等食材，以最原始方法烹調食物；直至哥倫布發現新大陸，歐洲人帶同本土食材與飲食文化湧入美洲，造就歐美食材大兜亂；而自1776年7月4日美國獨立之後，美國經濟急速起飛，美國人每天只以簡單的漢堡、熱狗、汽水等果腹，令20世紀快餐文化壟斷市場。早前，美國總統奧巴馬接待訪美的俄羅斯總統梅德韋傑夫，便齊齊走出白宮，到位於華盛頓市郊阿靈頓的Ray's Hell歎漢堡，而這間小店，奧巴馬去年也曾偕同副總統拜登光顧。