外形嬌滴滴，看似弱不禁風的周家蔚，原來很為食，曾經有一次過擦晒6隻大閘蟹的紀錄。乖乖等待大閘蟹出籠期間，家蔚竟發現新開業的「Buongusto」老闆直接向內地陽澄湖蟹商取貨，將大閘蟹拆骨起肉，鮮製成蟹粉運到香港，並將其加入全新烹調法，炮製成融合不同元素的創意菜，滿足包括家蔚在內的一眾大閘蟹癡。

提起周家蔚，你可能會想起洪天明，但我卻想起寧波美食和大閘蟹，皆因家蔚是寧波人，自小就為食到不得了，幾歲大就學人吃大閘蟹，還專選公的來吃，每逢蟹季更加吃個不停，還試過參加一個一次炮製數百隻大閘蟹的大食會，識食與為食程度不言而喻。

放大圖片	店內設計用上大量原木作原材料，增添原始味道之餘，亦帶來破格感覺。

創意無限歐亞菜

對於食大閘蟹，家蔚有自己一套見解，就是要先食蟹蓋，第一啖挑出蟹膏，還要不加任何調味料，以細嘗蟹膏甘香油潤的滋味，之後加入蟹醋，一來吊出另一種鮮味，二來藉以化解飽滯感，咁就可以多吃幾隻啦！而最多人遺棄的蟹腳，她卻照單全收，逐隻逐隻起肉儲起一大碗，最後一次過慢慢品嘗。正在宣傳旅遊指南《愛巴黎》的她，雖然整個旅程只有十來天，但當地美食仍令她吃個不停，並對歐洲菜式念念不忘。位於歌賦街的「Buongusto」，老闆兩夫婦均是大閘蟹迷，同時又愛吃歐洲菜，因此店內菜式順理成章以混合歐亞菜作招徠，其中一道用蟹粉配合意大利飯，就令家蔚留下深刻印象。

蜜糖煙鴨胸暖沙律$88 看起來有點像燒鵝的煙鴨胸，切得又厚又大件，肉質卻出奇地嫩滑，加上大廚調製的黑松露醋汁，味道很夾。	蟹粉忌廉南瓜湯$88 南瓜先烤至半熟才攪成蓉煮湯，香味特別濃郁。而蟹粉的分量不少，喝前記得將其拌勻。	五味椒鹽大虎蝦$128 大廚將中菜常用的椒、鹽、香、麻、辣五味帶起蝦鮮味，入口蝦肉爽脆又惹味。

調味秘方吊鮮味

老闆娘Athena表示，餐廳的蟹粉由內地陽澄湖蟹商用新鮮大閘蟹製成，為了保留鮮味，大廚Dennis會將新鮮運到的蟹粉用白鍋炒香，然後用來炮製不同菜式。雖然大閘蟹尚未當造，但這裏的蟹粉貨源仍很新鮮，味道甘香，最適合用來入饌。為了突出菜譜特色，Dennis在設計餐牌時，特別加入不同地方菜式的元素，像用蟹粉配意大利飯，或者用來增加忌廉南瓜湯的鮮味，甚至以亞洲不同的調味料來烹煮意大利菜或法國菜。Dennis說：「這裏的菜式大部分是Mix and Match，其中用來煮青口的醬汁，就用了印度咖喱混合泰國青咖喱，前者取其辣味，後者則帶出香氣。」所以在這裏用餐，一定不會覺得悶，還滿有驚喜。

蟹粉海鮮意大利飯$138 意大利飯照足傳統方法烹煮，咬口十足。除了蟹粉外，還有蝦、帶子及青口，愛吃海鮮的朋友不妨一試。

鵝肝野菌扁意粉$168 鵝肝煎得外脆內嫩，扁意粉雖則不是新鮮貨色，但煮得剛剛好，入口煙韌有雞味。

吹波蟹最新鮮

入秋後才是大閘蟹最當造的季節，尤其每年11月，蟹身肥美，價錢亦最貴。這個時候，雌蟹蟹膏最為豐滿和甘香油潤，加上膏身未完全成熟，蒸熟軟滑細緻，味道最佳。選蟹時要留意，愈新鮮的大閘蟹吹得愈多泡泡，而正宗陽澄湖大閘蟹受水質及湖底泥土影響，肚身呈白色而爪毛偏金啡色，如果肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。

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士多啤梨醃肉夠嫩滑

家常菜雖然冇味精又少油，但有些菜式總是煮得唔夠好味，像炒牛肉，就好容易煮得太熟，變得又「鞋」又乾。其實只要將1/4粒士多啤梨蓉加入調味料中用來醃肉，30分鐘左右，肉質就會變得較鬆軟，入口又嫩又滑。

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