杏仁有兩個種類，分為甜杏仁（南杏）及苦杏仁（北杏）。美國加州杏仁屬甜杏仁，亦是目前市面上普遍廣泛使用的果仁品種。而苦杏仁則產於中國，帶苦味，並且味道濃厚，未經煮熟的苦杏仁含有毒的氫氰酸，須經煮熟後才可以去除毒性。我們常喝的杏仁茶大概一成是北杏仁，兩種杏仁併合的作用不但可以增加功效，亦更覺美味。根據中醫意見，北杏主治咳嗽，南杏可以潤肺，幫助止咳化痰，雙劍合璧，有協同效應。

杏仁是單一食物中營養最豐富的食物，含有大量的植物性蛋白質、不胞和脂肪酸，尤其是單元不胞和脂肪酸，各種維他命、礦物質及膳食纖維，是兼具美味及健康的食品。杏仁所含的豐富礦物質可以預防各種疾病，並含有鈣、鉀、鎂、鋅、鐵、銅等人體容易缺乏的礦物質，充分攝取能夠降低罹患心血管及高血壓等疾病，亦可預防骨質疏鬆及各種都市疾病。

提升好膽固醇

杏仁不含膽固醇，其所含的不胞和脂肪中約七成是單元不胞和脂肪，有利增加體內好的膽固醇，即高密度膽固醇（HDL）。許多臨床證實，多攝取杏仁可以提升好膽固醇，預防心血管疾病。

杏仁的抗氧化及抗衰老功能非常出色，它是維他命E的寶庫，1安士的杏仁就可以滿足每天6成維他命E的需求，預防自由基令細胞老化，延緩衰老。

另外，杏仁含優質蛋白，讓皮膚柔嫩有彈性，有養顏的作用。

故此，要美麗、健康就要多攝取杏仁了。

Fit型Sun知

資歷：畢業於美國加州柏克萊大學營學系，曾在美國任職多年註冊營養師。