夏季正是瓜熟蒂落之時，各式瓜果又大又甜又多汁，最適合用來烹調爽脆的夏日鮮瓜美饌。夜上海今夏就以瓜為主題，推出全新夏日透心涼菜式，為腸臟增添更多纖維，加上多款傳統上海冷食，正好在炎夏清熱解暑。

夜上海在金鐘及尖沙咀均有分店，小記尤其喜愛尖沙咀店，皆因這裏的中國風設計，如一些古董擺設、舊式的木門等，感覺古色古香，令人不期然放鬆心情吃一頓。

冷食鮮味無窮

雖說這裏是吃傳統上海菜，但師傅亦會因應不同時節及天氣轉換餐牌。在瓜類當造的夏天，大廚便設計了全新的夏日透心涼菜單，當中加入數十款新菜式，大部分更是傳統的上海冷食，包括鮮甜爽滑的冷雲吞、中式海鮮冷麵、以七款時令瓜菜炒成的夏日翠炒等，看似清淡，但味道卻鮮味無窮。

多吃瓜助清熱

自古以來，吃當造食物是一種養生之道，大多數瓜類屬性寒涼，例如黃瓜、苦瓜、冬瓜、絲瓜、節瓜等，皆具清熱、除煩的食療功效。在炎夏季節，人體特別容易流失水分，多吃瓜類，便可補充大量水分，同時清暑解毒，加上瓜類清甜爽脆，又有生津止渴之效，相比甚麼清熱飲品來得健康見效。

上海菜刀工精

上海菜是中國8大菜系之一，於19世紀初才發展為成熟、多元化的菜系。現今的上海菜，糅合了本幫菜（即地道上海菜）、蘇州、無錫、寧波、廣州、北京、四川、安徽、福建、湖南、河南、山東、揚州、潮州、清真及素食菜等16個地方的風味，有些更加入外國菜的風味特色。

上海位於長江三角洲，氣候溫和，季節分明，故海產豐富、菜產常青。上海菜追求口味清淡、款式新穎，更講求形式高雅、刀工精細、配色和諧。傳統正宗的上海菜以「濃油赤醬」為特色，即指用上大量醬油來烹調，製法以滑炒、生煸、紅燒、清蒸為主。