出產自日本的海膽種類很多，要數最矜貴和最美味的，一定非紫海膽 （Murasuki Uni） 莫屬。這種被當地譽為極品美饌的紫海膽，色澤微帶紫色，品種稀罕，產於日本沿海的淺水石灘地區，入口鮮甜幼滑，每年夏天（7月至9月）均是品嘗紫海膽的最佳季節。最近鹿悅日本餐廳主廚伊藤浩幸就找來空運自日本的新鮮海膽，並炮製了海膽刺身（$200/隻）、海膽壽司（$200/2件）、燒海膽（$320）、海膽蛋黃湯（$350）及海膽炒飯或蒸飯（$360）幾種美食，讓我們細味到紫海膽這種人間極品。

供應期：即日至7月31日

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