夏日終於埋身，氣溫早早攀升至30℃以上，汗流浹背之際，胃口全消，面對較油膩飽肚的中菜更是納悶。幸好不少中菜師傅轉數快，趁初夏陸續推出夏日菜式，無論涼浸浸清新腸胃，或是帶點辛辣惹味開胃，都讓你搶住品嘗！

以下兩間中菜館皆以傳統懷舊菜掛帥，御膳飯莊主打正宗京滬菜，大喜慶高級粵菜則開宗明義供應粵式老派菜，不過老派不代表守舊，兩店都提供不少適合夏日品嘗的菜式，一洗大家對中菜的古板印象。

放大圖片	冰鎮南瓜百合 $28/小、$58/大 挑選Size小而香甜的日本南瓜，以冰糖紅棗慢煮，再加入百合，放入雪櫃中冷藏，入口清甜透心涼。

御膳飯莊抵食工夫菜

仿膳飯莊的姊妹店御膳飯莊，最近於剛完成裝修的樂富廣場開業，同樣主打正宗北方菜，一道以4個半月大中鴨製成的烤鴨盡見真章。原來大廚趙偉師傅有逾30年入廚經驗，特別擅長製作外省菜式，烤鴨、京醬蝦，以至他自創的十三香農家雞都是拿手菜，用料亦新鮮健康。

玉龍寺匯素 $52 夏天不少得品嘗一些清新素菜，例如選用季節性菜蔬，包括菇菌、毛豆、白果、雲耳等，再以上湯煨煮的素菜式，可清濕熱腸胃。	鹹肉毛豆扣百頁 $55 百頁是上海菜常用的食材，口感豐富、豆味香濃，先將百頁用濃湯煨煮，伴上靚煙肉炮製的鹹肉一齊蒸熟，盡吸汁料味道，卻健康不油膩。	有30年入廚經驗的趙師傅，於集團工作逾20年，除了御膳飯莊外，亦是仿膳飯莊及綠楊邨的開店功臣。

此外，餐牌中亦有不少冷盤涼菜，考功夫又清新，適合夏日品嘗，這類頭盤涼菜更特別分有例牌及小碟選擇，即使兩、三個人來幫襯，亦可多試幾款菜，價錢還很相宜，店子更設有冷盤小食下午茶餐優惠，十數元一小碟，讓大家過足口癮。

主用餐區中更設有半開放式廚房，讓大家可以透過玻璃窗欣賞廚師工作。	口水雞 $88 傳統川菜口水雞，重點之處來自於其辣椒油，高師傅炮製的辣椒油用上河南子彈頭辣椒秘製，香味與辣味皆重，配上靚皮蛋，為大家開開胃口。	芝士蘋果焗大蝦 $68/位（2隻） 高師傅曾於年初到日本青森，被味道清甜獨特的青森蘋果引發，加入意大利芝士、濃湯及黑白淡奶，與大蝦焗製成此菜式，連當地日本人都讚好。

查詢：2336 0131

高師傅累積數十年的烹飪經驗，將再次呈現於大喜慶中，嘗過就知當年富貴飯堂的稱呼，絕非浪得虛名。

店子小小，每晚座無虛席，大家記緊要提早預訂；另高師傅出品的頂湯皇、頭抽、咖喱、辣椒油及罐頭鮑亦於店內有售。

大喜慶重現高師傅手藝

還記得昔日的富豪飯堂「大喜慶魚翅酒家」嗎？當年名人一擲千金光顧，可惜老牌食店終在2006年結業，大廚高榮新師傅回到家鄉番禺開設私房菜，粉絲們久候至今，終於等到大喜慶光榮再起。於灣仔道開設樓上私房菜，小小的空間位置有限，其實跟菜式一樣貴精不貴多。高師傅將從前大喜慶的蟹皇翅、咖喱焗羊架等招牌菜式重現眼前，另亦有本地懷舊老菜，如焗魚腸、碌柚皮等，統統需要師傅心機與工夫。此外，周遊列國取經的高師傅，亦為菜牌加添不少選用異地食材炮製的獨特菜式，唯一不變的是，無論新舊，高師傅的菜式依然使用自家炮製最足料的醬油醬料，重現昔日風味。

查詢：2891 1182