小記爸爸花名叫「大灰熊」，因他身形龐大而且食量驚人！其實作為爸爸，每天在外奔波勞碌，為口奔馳，當然要多吃點來補充體力。香港W酒店的餐廳Fire最近推出「斧頭」TOMAHWAK牛排餐，重約1公斤的牛排夠晒巨型，並非志在挑戰爸爸食量，反而鼓勵父母子女分甘同味！

在港供應「TOMAHWAK」牛排的餐廳寥寥可數，皆因重約1公斤的牛排不是所有香港人的胃納能容得下。但W酒店大廚表示，由於TOMAHWAK Cut厚度十足，同一件牛排裏能嘗到不同質感，相當過癮。

斧頭形式切割

「TOMAHWAK」其實是印第安語，意即斧頭，是牛肋骨部位一種特定切法。大廚稱TOMAHWAK Cut對牛隻年齡、所用之飼料及牛排尺寸皆有嚴格標準，一般來說，約6個月大的小牛戒奶後，以TOMAHWAK穀料餵飼70天後宰割，於肋骨位切出長約30厘米的骨頭，及重約1公斤之連骨肉，由於形狀像斧頭，因而得名。

厚薄食味有別

面對如此巨型的連骨牛排，大廚會先將之放入真空袋，置於攝氏65度熱水慢煮後再煎香表面。由於TOMAHWAK Cut牛排厚度相當，煎香後邊緣位置較薄，入口較香脆，而中間位置夠厚身，便能嘗到內裏豐腴的肉汁。餐廳更供應穀飼乳牛及4級雪花神戶牛柳兩種TOMAHWAK Cut牛肉，前者肉身較Dry肉味更濃，後者肉味較清但質感咬落較Juicy。

查詢：3717 2848