06/06/2010

燕瘦環肥糉是美

早陣子電視劇常在吹捧女生36-24-36的「黃金比例」,小記其實深表反對,皆因黃金比例不應只計身材,還應將女生的內在美納入計算範圍之內。就像各式端午糉,有長糉、圓糉和尖糉,不同身材內藏滿載新鮮感的餡料,實情是糉葉冚珍珠!

自戰國時期屈原投江自盡開始,千多年來大江南北的糉子,與各地風土人情融合,無論在外形和材料應用上,各具地方特色。時至今日,香港廚師甚至將不同外形的糉子與創意十足的食材融會貫通,製作出新口味端陽靚糉。

長條形華東糉 比例勻稱

華東地區如蘇州、上海多高挑女生,原來連糉子外形也以苗條見稱。上海糉內的糯米以醬油醃過,香氣濃郁;其糯米與餡料的比例勻稱,深得港人歡心。

正方形裹蒸糉 分量十足

港人最熟悉的廣東肇慶糉,外形四四方方,傳聞乃古時帝皇御食,難怪材料特別豐富,用料更日見矜貴,不乏鮑參翅肚等酒席食材。

錐形南方糉 口味多元化

南方糉子個子較小,底部呈四方形而後面隆起一隻尖角,有如「四角錐體」。由於品種多,用料亦見多元化,鹹甜皆有,今年就有肉骨茶新口味!

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Vica