調查顯示，香港大概有兩成成年人患有高血壓，高血壓被稱為隱形殺手，原因是病發初期，大都毫無病徵。不過，若不及時管理和控制，高血壓可引發中風、心臟病、腎衰竭等疾病。高血壓是指血壓超過正常範圍，即收縮壓高於120及舒張壓高於80。高血壓的徵狀是頭痛、暈眩、腦脹、呼吸急促，早期會有耳鳴和後頸部僵硬等狀況。

高血壓的併發症是因為腦部血管硬化、破裂或阻塞而導致中風，因為視網膜病變而影響視力，因為心臟肥大、衰竭、動脈硬化而引致心血管疾病，因為機能衰退而影響腎臟。

少飲酒減吃鹽

要預防高血壓就要改善飲食及生活習慣，高血壓的飲食原則是減少鹽分或鈉的吸收，減少攝取膽固醇、脂肪。少飲酒，少進食咖啡因的食物，不抽煙，並且多攝取纖維素。另外，在生活方面要減少各方面的壓力，並且做適量的運動。高血壓最要注意就是控制鈉質的吸收，成年人每天從飲食中攝取2,000至3,000毫克的鈉，即1至1.5茶匙的鹽。一般人每天都會超量，見下面「調味品鈉含量」的表便清楚。

大家使用調味品時大可選用低鹽的醋、檸檬、薑、蒜、胡椒、八角、花椒及各植物調味品如芫茜、九層塔等。另外肉類食物的鈉含量也高，尤其是精製食物如煙肉、火腿、罐頭牛肉、午餐肉等。大家最要緊是避免醃製食物，並且多進食新鮮、天然食物。

調味品鈉含量

調味品 鈉（毫克）

1茶匙鹽 2,325

1茶匙味精 490

1茶匙豉油 341

1磚腐乳 316

1茶匙蠔油 164

Fit型Sun知

資歷：畢業於美國加州柏克萊大學營學系，曾在美國任職多年註冊營養師。