身高6呎2吋的劉家聰，現正忙於進行專輯電視節目《世博年漫遊長三角》的後期工作，雖然工作佔了生活大部分時間，但仍堅持有規律的生活模式，除了一早起身跑步做運動，還奉行均衡飲食法，以適量的肉類及蔬菜保持身段。家聰認為食肉也可以食得健康，只要奉行一餐肉、一餐菜的原則，即使大塊大塊肉扒食落肚一樣冇問題。

由模特兒轉型成為藝人的劉家聰，入行多年一直保持健美身段，除了熱愛運動及早睡早起外，原來還因為有一套均衡飲食法：「我除了不吃生的食物外，自小不揀飲擇食，最鍾意就係鋸扒，但由於吃太多肉會增加身體負荷，所以要吃得健康，除要做運動消耗外，下一餐就最好不要吃肉。」

澳洲黑安格斯$168 黑安格斯的肉質不會入口即溶，但肉味濃郁且有咬口，家聰認為這才是最佳牛扒的滋味。

牛油上湯帶子天使麵$78 選用較厚肉的日本帶子來增加口感，麵條則用雞湯及牛油煮過，清新之餘，卻一點不寡口。

先煎後焗 牛脂甘香

原來家聰每次鋸完扒後的下一頓飯，都會以蔬菜為主，避免進食過多肉類。由於愛吃肉，因此他對烹調方法及肉扒的級數很講究。家聰表示，來自澳洲的雪花肉眼，最好選擇M9級數的，因為這個級數的雪花紋理分布均勻，脂肪比例最適中，煎香兩面後放入焗爐以約250℃焗至6成熟，效果最佳，肉切開後不會有血水，但就帶點微紅，而牛脂經焗製過後，味道最甘香。

白酒煮花甲$78 Max每天早上都會去海鮮市場搜購最新鮮的材料，有時是花甲，有時是肉蟹，因此餐牌上並沒有固定的海鮮菜式。	榴槤慕絲$48 香甜味濃的金枕頭起肉後隔渣做成慕絲，中間的海綿蛋糕令口感更豐富，是Matthew最新作品。	放大圖片

這種吃法就連新開在天后、專賣肉扒的「Pluto」西餐廳老闆兼大廚Max亦大讚識食，因為M9級澳洲雪花肉眼的肥膏經過煎焗後可保持最佳的肉汁，同時帶出最美味的油脂。

澳洲草飼肉眼 脂肪：含量較少 味道：肉味適中 質感：有嚼勁 煮法：先煎後焗3分鐘	澳洲M9雪花肉眼 脂肪：分布均勻 味道：油脂甘厚 質感：嫩滑無渣 煮法：煎後焗至6成熟	餐廳只得約20個座位，但就利用大型歐洲街景牆紙營造開揚感覺。

時令食材 炮製甜品

除了矜貴的澳洲M9雪花肉眼及A5和牛外，在「Pluto」還可吃到不少矜貴扒類，像用草飼250天的加拿大有骨豬扒，據說此豬在劏宰前的250天以草來餵飼，由於豬隻一時間未能習慣以草維生，因此要由專人負責餵飼。

日本A5和牛 脂肪：含量豐富 味道：滿口牛脂 質感：入口即溶 煮法：煎封兩面後焗分半鐘	澳洲黑安格斯 脂肪：含量極少 味道：肉味重 質感：有咬口 煮法：煎後焗4分鐘	加拿大草飼有骨豬扒 脂肪：分布在肉扒外圍 味道：豬味甘香 質感：爽口彈牙 煮法：煎香四周脂肪後焗5分鐘

Max表示，一般草飼豬扒均為100天大的豬隻，但店子供應的則是250天的，由於餵飼時間愈長，豬隻由專人服侍的時間亦愈長，故來貨一般較貴。肉扒以外，餐廳的甜品亦做得不錯，原來甜品師傅Matthew曾在萬豪等5星級酒店工作過，最拿手炮製心太軟，另亦喜歡利用時令食材配搭各款特色甜點，像今次以榴槤炮製慕絲便是最佳例子。

查詢：2104 2688