專家指出，血清素可以促進情緒穩定、思維敏捷，讓大家感到輕鬆愉快。食物中的色氨酸（Tryptophan）可以轉化為血清素，所以，現在就讓我向大家介紹一些含色氨酸比較高的食物及幫助身體合成色氨酸的一些食物。

香蕉是其中一種含有色氨酸的食物，可以轉化為血清素。香蕉含有B6維他命，有助平衡血糖，安定神經。香蕉含有豐富的鉀質，可以調節心跳和血壓，順利將氧氣輸送到大腦。鉀亦能夠調節身體的水分，平衡代謝。故此要穩定情緒就吃一隻香蕉吧！

燕麥含高量維他命B，幫助平衡中樞神經系統，保持安寧。燕麥的纖維素高，有助平衡血糖，穩定情緒。

葉酸製造血清素

豆類食物含有豐富的色氨酸，豆漿、豆腐都是好來源。另外所有堅果都含有大量多元不飽和脂肪，可以幫助製造色氨酸。糙米和紅米亦含豐富的維他命B，有助大腦製造血清素。

菇類食物的色氨酸含量高，大家可多食用冬菇、草菇等。菠菜含豐富的葉酸，而葉酸是製造血清素不可缺少的材料。色氨酸是蛋白質合成的氨基酸之一種，所以，肉類和其他蛋白質食物如雞蛋都是色氨酸的好來源，亦即是製造血清素的好材料。不過，要注意肉類食物所含的脂肪會比較高。

其實，以上的食物來自不同種類，而且非常普遍。最重要是不要偏食，每天均衡飲食，提供足夠的營養素以供身體運作。保持心平氣和，正面積極樂觀的態度就是最好穩定情緒的方法。

洪昭儀

資源：畢業於美國加州柏克萊大學營學系，曾在美任職多年註冊營養師。