對為食顧客來說，餐廳裏食物的品質和水準如何固然是最重要的一回事，但八卦多事如我，着實也花很多時間在觀察和關注餐廳裏或忙碌或閒散的一眾侍應。由於靈魂人物大廚二廚不是說要見就見，只能透過廚房開開合合的那道門甚至只是傳菜的那一扇窗才看得到這些幕後英雄的工作實況，畢竟沒法全面了解。有時碰上半開放式的廚房，也只是把可以表演吸引的那一面給大家公開，故意瞪着人家的每一個工作步驟倒也有點尷尬，還是佯裝不怎麼緊張在乎，卻把一切都看在眼裏才夠好玩。

坐在這家米蘭家具展覽會場提供商務套餐的餐廳裏，主廚Sandler先生在城裏擁有一家兩顆星的餐廳，近年更挾星星之名進軍中國大展拳腳。這家開在展場裏的餐廳以Quick and Chic為宣傳口號，食物水準還算ＯＫ，但那七、八個侍應們也許就是受了口號的感召，在小小的店堂裏那不到20張二人或四人座位間服務之際，都是用跑步的速度和狀態出現。我們作為顧客，一方面被這集體跑步搞起的氣氛（準確說來是氣流）弄得緊張起來，快馬加鞭影響新陳代謝。另一方面也再一次佩服自家香港的侍應同行，換了這個場面，簡直滋油淡定應付自如，幾乎可以進入游手好閒的境界。我們隨便一間茶餐廳的夥計阿叔也要比這群意大利老鄉瀟灑優雅多了，這無疑也是香港的驕傲。