一如自家地頭的招牌經典食物是菠蘿油、是西多士、是雲吞麵、是魚蛋粉、是雞蛋仔、是碗仔翅等等等等。

隨便問身邊的一個意大利人，他們都會如數家珍的數出某個鄉下的手工乳酪、某個山區的風乾火腿、某個品種的麥做的麵包和麵條、某個產區、某個季節的蔬菜、某個海域的海產，都是最好的。

然後這個配搭那個再加這種橄欖油那種海鹽就成為了他們日常的蜆肉意大利麵、蛋黃醬煙肉意大利麵、茄汁橄欖蓉意大利麵和四種乳酪醬意大利麵─而我們每年到埗為自己「洗塵」的，午晚兩餐都在十多年來每年都把它當作臨時食堂的意大利餐館裏，把這些最簡單，也最經典的麵食都一一點來飽暖一下身心，告訴自己：意大利，我回來了。

如果說前生是一個甚麼東西，我倒不肯定是不是人，因為接連幾世都做人的話，實在罪孽深重。但如果是一頭水牛，或是一頭豬，或者一個番茄，倒應該就是產自意大利的。

水牛可以生產著名的又軟又韌又白的水牛乳酪，豬肉可成風乾火腿或者肥豬膏，番茄做成新鮮醬汁或者日曬成番茄乾都不錯。因為前生作為食材服務大眾，今世才能有緣好好享用。