內地雜誌記者朋友發來電郵，說她正在撰寫「經典物件在當下的生命力」這一選題，希望我就食材或者食物談談對此的看法。　

靜心下來細想了一下，說到經典，其實那些歷史久遠幾近成為永恒的雞蛋、豬、牛、羊肉、米麥、豆類和蔬果當然不在話下，那些經得起三數百年時間考驗仍能在民間得以保留的食材當然也有資格成為經典。但經典所以成為經典也必然經過爭論考驗，如馬鈴薯曾被視為毒藥，可可巧克力被視為春藥，到最後深入民心得成正果，故事都說來話長而且奇情有趣。可能是君王的純屬一己喜惡之見的一句話，也可能是民間不知哪裏來的一則流言，這些本來「中性」的食材可以被捧上天被踩下地，再加上當代商業社會中傳媒發揮的推波助瀾影響力，「引爆」出一個又一個經典，甚至不需要時日累積也生產出大量疑似經典、山寨經典，那也就叫經典這個詞兒愈來愈不靠譜。

所以我認為還是得先為自己釐定一個甚麼才是經典的標準，當然一方面要爭取機會接觸和享用那些被外界權威審定成經典的食材和食物，第一身接觸最重要，也不妨用個人喜惡來打打分，這樣才能既尊重經典亦不把經典當作一回事，盡量無成見也不賣帳。經典穿腸過，經典心中留，當人有活潑可愛的生命力，所謂經典才有意義。