中國人習慣在大年初一食齋，據說此習俗源於古人以初一茹素來表達敬佛之心，同時祈盼來年富足。很多平日大魚大肉慣的人都把「素」與「寡」畫上等號，但茹素多年的呂晶晶卻說食素亦可以像食葷般多采多姿，她更身體力行充當領隊，尋訪城中特色素菜店，好讓大家在年初一吃頓繽紛素菜應吓節。

茹素多年的晶晶，一年三百六十五日都與素為伍，對於中國人在大年初一吃素的習慣大表贊同︰「團年飯一定大魚大肉，年初一吃素，可清清腸胃。」晶晶又說︰「現在的素菜賣相繽紛、選擇多，加上油膩度大減，相信可以引起葷食者的食欲。」

素之樂 原料煮出健康滋味

位於北角的「素之樂」，一向走新派健康素菜路線，所有菜式不加味精，改以天然香草作調味，加上選用芥花籽油，及以清淡作為烹調原則，出品少油夠健康。店子的賀年菜亦多以原材料入饌，少用大豆纖維等素肉，目的是想客人感受素菜原有的清新滋味。此外，大廚更以金黃色的南瓜肉充當雞蛋，又炮製出色彩豐富的素撈起等等，睇得食得又應節！

一品燉湯 以多種菇菌配合腰果、鳳眼果等燉煮數小時而成，清香的菇菌味，具有生津之效。	金銀枝花翅 素翅先以蔬菜汁燴煮過，清甜味完全融入翅中，配合爽口紅椒和西芹，味道更豐富。	風生水起 以青木瓜、素火腿、素鮑魚、紅椒等多種豐富材料堆砌成素撈起，將之與酸咪咪的醬汁撈勻，意頭十足。

賀年素菜套餐

價錢︰$200/位（八道菜）

查詢︰2807 1130

大自然素食 幾可亂真多國素菜

年輕一輩常嫌素菜賣相單調、選擇少，一向點子多多的「大自然素食」卻走出傳統素菜的框框。餐廳供應的素菜，充滿中、西、日，甚至東南亞特色，如以蒟蒻製成日式魚生、以海帶充當軟殼蟹製成的越式米紙卷等，賣相形神俱似。最厲害的是連食味亦像真度極高，像沙嗲串燒，以冬菇椗混合麵粉製成肉醬炸香而成，入口富嚼頭，加上香料作點綴，不說還真以為在吃馬來串燒。

琥珀叉燒 $68 叉燒雖以麵筋製成，但由於塗上蜜糖燒香，入口略帶燒製過的香氣，配合清爽青瓜品嘗，有助減低麵筋的飽膩感。	沙嗲串燒 $42/4串 將冬菇椗撕成絲再混合麵粉製成串燒肉，再沾粉炸香，口感像肉般有嚼勁，伴以香草、花生醬等製成的沙嗲，幾可亂真。	越式香杧米紙卷 $52 越南米紙內的「軟殼蟹」，其實是炸香了的日本海帶，捲以生菜、杧果、素蟹柳等，淋上自家製千島汁，口感清新又豐富。

查詢︰2376 1186

初一素之選

港島區

東方小衹園

灣仔老字號素菜館，已有九十多年歷史，主打傳統中式齋菜，菜式選擇多樣化，而且選料上乘。

查詢︰2519 9148

九龍區

素食一家

主攻年輕人市場，菜式精緻包羅萬有，傳統中菜、日式石鍋乾麵、西式鴛鴦炒飯皆備，甚得年輕人歡心。

查詢︰2393 8012

新界區

大力水手素食

於屯門已有十多年歷史，標榜少油少鹽健康素菜，主打中式小菜，魚翅雲吞煲、咕嚕肉、南乳吊燒琵琶鴨等皆是招牌菜。

查詢：2463 4888