生活再忙，來到年卅晚，年夜飯還是要一家大小圍坐一起，慢嘗美食，寓意一家團圓。這個俗稱「圍爐」的習俗，溫馨又溫暖，難得那天老闆放大家早點回家，不妨及早訂位跟家人食得豐富點，分享久違了的滋味。

西晉周處的《風土志》中說道「除夕夜，圍爐而坐，達旦不寐，謂之守歲。」代表於除夕晚，一家人應圍坐爐邊吃飯聊天達旦去守歲，有說這能為父母祈壽，祈求闔家平安，這亦是「圍爐」一詞的起源。

雲陽閣　麻辣明爐湯鍋

古人圍爐吃年夜飯，會於桌下放一個燒得旺旺的火爐，除了暖和身體外，亦有表示一家人畜興旺的意思。香港居住環境狹窄，要設火爐似乎有點危險，要做到真正「圍爐」，惟有在桌上以明火烹煮美食。位於尖沙咀的傳統四川菜館雲陽閣，每年都會推出老湯鍋，今年更特別挑選四川農家食材，例如羊肉湯圓、魽魚、血旺、豬雜等，炮製極具川味的傳統禦寒美食，每款皆以明火爐上桌，川辣的又熱又麻又夠激，不辣的則湯濃而鮮，而且材料滋補暖身，就算大家非四川人，圍在一起食到「雪雪聲」，一樣可以感受到地道四川農家的溫馨感。

川燒羊腩鍋 $250/半份、$500/全份羊腩以川椒調味，配合枝竹、冬筍等，那傳統的麻辣香與味道，大家已非常熟悉，師傅更教路配韭菜花及腐乳製的醬汁，去除羊羶更易入口。

農家水八塊鍋 $250/半份、$500/全份水八塊其實是四川農家常吃的豬雜及豬製品等，此鍋以獅子頭、豬粉腸、豬肚、豬舌等，配上南瓜、薯仔等以濃雞湯煮成，充滿四川農村風味。

查詢：2375 0800

禾牛薈　特色湯底配料

有說年夜飯食得愈耐、愈慢愈好，如此除了可以細嘗每道菜式外，亦寓意一家人平平安安、長長久久。不過大部分香港人都有食得太快的陋習，唯獨打邊爐可以讓大班人坐定定，邊食邊傾幾小時。雖然坊間火鍋店都改用電爐，但食物及湯底選擇之多，亦無損大家「圍爐」的雅興，像位於九龍城的新店「禾牛薈火煱館」，從肉類、海鮮、蔬菜到特色丸類、餃類，選擇過百款，更自創多款火鍋料，像以海鮮滑釀入龍眼、用蝦膠包住甘蔗芯的「借蔗」、特色魷魚等，玩味十足。湯底亦有十數款之多，冬天想滋補，推介北海道花膠鮮奶湯及客家清燉雞藥膳，味道濃郁又夠健康。

北海道花膠鮮奶湯底 $88以北海道3.6牛奶作湯底，滑溜又香濃，加入豆腐及花膠，滋補養顏，而且味道沒有一般湯底的濃，女士們一定喜歡。	招牌禾牛薈 $108火鍋爐主打牛類食物，招牌湯鍋正以金錢肚、牛膀、牛筋及大腸熬煮而成，味道濃郁非常，啱晒牛魔王。	雙影夜明珠 $68將自家手打的蝦滑及墨魚滑，釀入鮮龍眼肉中，果肉入口鮮甜多汁，中心的海鮮滑又夠彈牙，實為創新食法。
借蔗 $68由越式蔗蝦演變而來，將蝦滑包裹一截蔗，幹掉蝦肉後，不妨連蔗都咬埋，皆因清甜蔗芯吸收了不少湯汁精華。	老友鬼鬼 $48另一款創新食法，將蝦滑釀入油炸鬼之中，上碟前再輕輕炸香，烚一烚即可食用，特別香口，祝願新一年人人老友鬼鬼。

查詢： 2383 9863