香港呢期興搞革命，估唔到馬尼拉的食肆也來湊熱鬧，打破慣常模式，要客人徒手搶食之外，更大添另類元素，食肆可以是美食節目錄影現場、名廚教室、有趣畫室，甚至軍人體驗也未嘗不可，真係點止食肆咁簡單！
踩入Restaurant 9501，不免被餐廳擁有多重身份所迷惑：本身既是電視台員工餐廳，也是烹飪節目《Chef TV》的錄影棚，如此複雜的身世，全拜東主Ms. Myrna Dizon Segismundo所賜。這位知名菲菜料理達人，撰寫食譜及主編飲食雜誌外，亦是《Chef》的主持人，餐廳也因利乘便闢出一角作拍攝用途。
星級影棚
Segismundo向我們示範特色菲菜，賣相跟春卷接近的Turron，融入了菲律賓盛產水果—香蕉及大樹菠蘿，經油炸後再灑上了滿滿的糖漿，製成只此一家的甜點。第二道菜是像極雲吞的Pancit Molo，雲吞皮內以蝦肉作主打，混合了雞肉及大量洋葱大蒜及黑椒等香料，滲出熱帶的辛辣風味；也有將蝦跟薯條結合同炸的Shrimp Ukoy，入口充滿西式快餐的香脆。原來餐廳一般時間是謝絕外人光顧，遊客必須預約及說明想吃的菜式，方可到此體驗正宗菲味。
Restaurant 9501
地 址：Level 14, ELJ
Communications Center,
Eugenio Lopez St.,
Quezon City, Manila
電 話：（63）2415 2272
營業時間：10:00am-7:00pm（星期日休息）
海盜豪情
以傳奇海盜黑鬍子作布置主題的Black Beard，牆上畫了海盜肖像及藏寶地圖搞氣氛，招牌菜Boodle Fight系列更叫人驚喜，這種源自海軍的獨特進餐方式，特點是於鋪上蕉葉的長枱上擺滿各款食物，待發出號令後即徒手搶食。這種食法在菲律賓相當受歡迎，還演變成用報紙盛載菲律賓炒麵的Boodle Fight 。餐廳的Boodle Fight屬原裝升呢版，蕉葉照用，卻有刀叉用兼食品更豐富，包括燒烤的蝦蟹魚、豬肉及雞肉等，飯也經過炒香，可謂相當講究。上菜亦很有氣派，侍應將菜式一口氣放在巨型木板上，端上時覆蓋整張枱面，分量多得驚人。
BlackBeard Seafood Island
地址：Fiesta Market, Market Market!
Fort Bonifacio, Taguig,
Global City
查詢：（63）2889 7321
時間：7:00am-12:00am
網址：redcrabonline.com/blackbeard_home.htm
名廚學堂
27年前，Cafe Ysabel的老闆Gene Gonzalez跑到歐洲學煮正統西餐，回來率先踩入高級住宅P.Guevarra地段開設餐館，掀起了高級食肆進駐的風潮。餐館不但吸引當地名人光顧，Gene還兼營料理專門學校Center for Asian Culinary Studies，並得到菲律賓教育部認可。翻開課程簡介，有燒菜技巧、焗麵包、酒類、營養學、甜品及管理等科目，單是教授燒菜的課室已有逾千平方呎，無論規模及設備均屬一流水準；Gene更為我們客串一堂，示範了西班牙海鮮炒飯的烹調方法。
餐廳由建於1927年的古宅改建，屋前有大花園，室內布置充滿古典氣派，菜式味道及賣相也正宗講究，試過其焗飯及海鮮後，令我有拜師學藝的衝動。
Cafe Ysabel
地址：455 P. Guevarra Street, San Juan Metro Manila
查詢：（63） 2726 9326
時間：7:30am-12:00am
（星期日休息）
網址：cafeysabel.com
自畫曲奇
要突圍而出，大可學Marta's，店內七彩繽紛的裝潢，配合叫人眼前一亮的火車頭、疑似iPod等蛋糕造型，一樣贏得客人歡心。不過最煞食是Marta's將繽紛色彩自主權交給顧客，客人可把大塊曲奇餅當成畫紙，利用糖漿施展創意，畫出只此一家的圖案。原來店主Martha是做結婚蛋糕出身，製作富童話色彩的蛋糕駕輕就熟，不過曲奇始終是食物，味道最重要，糖漿刻意減輕甜度，就算畫得重手了，也不致太漏。
Marta's Cake
地址：Kidzstation Toy Store,
Greenbelt 5 Mall, Ayala Center,
Makati City, Philippines
查詢：（63） 2501 3173
時間：11:00am-9:00pm
（星期五、六至10:00pm）
網址：martascakes.com.ph
出門備忘
簽證：持特區護照或BNO均免簽證停留7天
機票：香港飛馬尼拉來回經濟客位機票HK$1,160起
貨幣：HK$1約兌5.9披索
天氣：2月份氣溫約21℃-31℃
鳴謝：菲律賓旅遊局