10/01/2010

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從小吃大:魚我所欲?

「我是從事飲食業的,只是購買客人想吃的食材……」閱報讀得香港某壽司店老闆連續三年在日本東京築地市場於日本新年開市當天以高價競投得瀕臨絕種的藍鰭吞拿,並大肆宣揚,作為「回饋客人、慶祝新年」的活動。此舉惹來本地環保團體炮轟,組織抗議人士在壽司店門外高舉橫額,呼籲市民拒絕食用此等吞拿,更有網民在Facebook發起本月罷吃此壽司店的出品。

一如鯊魚魚翅所引起的社會各界的不同反響,藍鰭吞拿在最近幾年成為各方關注焦點,當中不乏為食大過天的食客,留意着極品吞拿到港的時間,不管三七二十一,反正就要把這鮮美的魚獲先啖為快,而作為經營者的壽司店老闆,也搬出在商言商的態度和臉孔,反正唯利是圖是天經地義的一回事。不要跟他談甚麼環保可延續發展等等廢話,反正他也聽不進這要求,不會跟任何環保團體對話。

其實關於該不該食用藍鰭吞拿,全球有眾多星級大廚如法國的Gerald Passedat和英國的Jamie Oliver就已經拒絕在其餐廳內使用吞拿,為廚界作了榜樣。然而香港還是後知後覺還以為「攞彩」,此等行為足以令港人羞家。