回到廿年前大學剛畢業，如果不是早有廣告製作公司下了定單，一頭栽進去做了美其名美術指導而其實是超級打雜，遇上苛刻但認真的導演（果然日後他替港爭光拿了奧斯卡攝影大獎），我可能就考慮轉行重新去學廚─當然後來亂打亂撞進了電台，開咪關咪一去就是十年。但其實到今天我也視做一檔節目就如炒一盤菜，從選料到摘洗到切割到川燙還是猛火快炒，如何調味如何上碟，和甚麼人坐下共食，挑甚麼室外室內角落，播甚麼音樂，一盤菜的延伸殊不簡單，我們講飲講食大抵都得全面兼顧，但唯一沒有想到的就是做廚要熟讀基本法。

基本法？對，就是香港特別行政區的基本法，不是廚房裏蒸炒煮炸焗炆的基本法。據說政務司司長唐唐最近要請個首席大廚，人工一般，月薪由$18,885至$21,880（也頗講意頭的發發發發）。此大廚須有九年在大戶人家或者大型機構的烹調經驗，精通中外廚藝，能督導其他廚房員工，還要懂得講粵語（不是普通話？）和基本英語，最厲害的還得通過一個測試，看看大廚對基本法的認識程度。

雖說香港人人該懂基本法，倒真的不知道基本法與入廚有甚麼直接關係，說到底，只要不發起瘋來毒死一班權貴就是好廚。