身為港女，小記不得不承認咱們確實有點暴力傾向，就算斯文如甜姐兒黃倩婷（Cindy），也有兇狠的一面……看她將圓筒形蒸飯捅出來時，個樣幾兇殘呀！但斯里蘭卡籍大廚RJ偏偏挑了個香港女生當老婆，更為了太太在港落地生根，並以兒子名字開設餐廳「AJ's」，成為本港現時唯一一家斯里蘭卡菜館。

來港十三年的RJ是正宗斯里蘭卡人，之前在西貢一家西餐廳工作，煮的是西餐，當時不少客人想一嘗RJ的家鄉味道，激起他自立門戶的念頭，最近更在西貢海鮮檔林立的海傍道，開設「AJ's」餐廳，主打斯里蘭卡菜。剛滿二十歲的Cindy上月亦約滿電視台，準備靠自己在娛圈繼續力爭上游。

斯里蘭卡雜菜春卷$30雜菜研成蓉釀在麵包內炸製，條狀春卷方便用手拿着吃，配合當地人用手進食的習俗。	咖喱雞配Paratha薄餅$40老闆RJ強調咖喱即叫即製，客人要多點耐性。薄餅貌似印度Naan Bread，卻口感輕盈又少油。	斯式炒米粉$78米粉剁碎後加入雜菜、雞蛋，牛肉、豬肉、雞肉或羊肉碎再炒，入口竟有廣東人所講的鑊氣，惹味！

圓形瀑布 家鄉美景

斯里蘭卡擁有大片熱帶雨林，經常會見到兩棲、爬蟲類動物，而當地人很多以捕魚維生，RJ為了將家鄉景色帶來香港，特意在餐廳內設了個圓形窗口，內裏陳設一條小瀑布，放滿鱷魚、蝸牛和漁夫的木雕。另外，據說斯里蘭卡人喜歡講「Yes」時，頭卻左右搖擺，令人搞不清他們究竟Say Yes or No，但眼前的RJ又沒有這習慣，反而一副謙虛斯文的模樣，而他更把這份平和呈現於菜式之中。

斯式蒸米粉配是日咖喱$65米粉放在圓形篩子上蒸熟，因而呈圓餅狀，將米粉撈進咖喱內進食，增加口感又飽肚。	好濃味，材料同米粉都切得細細粒，有嚼勁！味道有啲似星洲炒米！	鮮椰蓉蒸飯配是日咖喱及洋葱三寶$45斯里蘭卡麵粉混和椰蓉後放在圓筒內蒸熟，食落不黏牙，而且很飽肚，是當地人主食之一。

咖喱少油 麵粉夠黏

斯里蘭卡位於印度南面，風土及飲食文化與印度頗相似，當地人會以手拿捏食物吃，故餐廳內不難發現做成Finger Food形狀的前菜；另當地人常用香料，但用得溫和，其中Masala Tea香料味恰到好處不太嗆；咖喱亦比印度的較稀及少油，咖喱粉及辣椒分量較少，只靠香料帶出香辣感覺，反映其內斂的特質。

斯里蘭卡特色食物除了聞名世界的錫蘭紅茶外，還有以地道麵粉（Rice-flour）製成的米粉，麵粉黏度甚高，開成粉糰後放進地道米粉模中，一按便成米粉，置於篩子上蒸熟便做出圓餅狀的米粉，將之撈咖喱、切碎與肉碎同炒，食味各具特色。

黃倩婷 近況

參選2007年亞姐而入行，上月約滿電視台，最近參與了不少大學生短片製作，並不乏大膽演出，實行挑戰演技咁話。

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