實不相瞞，在下有個好習慣也有個壞習慣。好習慣是收集所有出席的宴會的菜牌、餐單以作參考，如果那一頓的確美味難忘，更會要求主廚在餐單上簽上大名。至於自家日常與老友晚宴，因為都是拿一張紙條手寫點菜，也會留下做個紀念。說不定有朝一日，將這成千上百份菜牌餐單整理結集出版，也算是見證了一個飲飲食食的大時代。

至於壞習慣就是「收集」某些食肆的菜牌，其實如果開口要求，也許人家都樂意送贈。當然我未至於把那些精裝印刷開本大小不一，甚至厚似電話簿的菜牌都抱在懷裏帶走。內地有些名店如「大董」，菜牌從內容到設計到印刷都異常講究，有價有市賣個上千元，簡直就是收藏品。這類餐牌我自然不能順手牽羊，我只會對那些薄薄的便宜得有點俗艷的版本打主意，收集五湖四海像神偷一樣，得來的都是「得啖笑」而已。

就像今回在印度西南面的歷史古城Cochin入住的一家賓館，本來是英國佔領統治時期的一家由英國人父子經營的造船廠，見證了兩個多世紀的英國殖民歷史。酒店內那家正式用餐的餐廳就叫「The History」，擺明車馬販賣歷史，把Cochin過去四百年由葡萄牙、荷蘭、英國、法國等種種飲食文化歷史，濃縮成可以入口的美味。吃罷了還念念不忘，菜牌就正好作為一種回憶的提示。